Gute alte Buttermilch Brathähnchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 Pfund kleine fleischige Hähnchenstücke (Trommelstöcke, Oberschenkel und Brusthälften)
½ Teelöffel Salz
1 ½ Tassen Buttermilch
1 ¼ Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Pfeffer
2 Eier geschlagen
4 Tassen Speiseöl
1 Essig Splash (siehe Rezept unten) oder Malzessig

Richtungen

Schritt 1
Entfernen Sie die Haut vom Huhn; Bruststücke über Kreuz halbieren. Legen Sie die Hühnchenstücke in eine selbstklebende Plastiktüte, die sich in einer großen Schüssel befindet. Das Hähnchen mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen. Das Huhn mit Buttermilch übergießen. Beutel verschließen. 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren und den Beutel gelegentlich wenden, um das Huhn zu überziehen.
Schritt 2
Das Hähnchen abtropfen lassen und eine halbe Tasse Buttermilch dazugeben. In einer flachen Schüssel Mehl, Paprika, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen. In einem anderen flachen Gericht die Eier und die reservierte Buttermilch vermengen. Hühnchen mit der Mehlmischung bestreichen, dann in die Eimischung eintauchen, dann wieder in die Mehlmischung eintauchen. Legen Sie die Hühnchenstücke auf ein Tablett. beiseite stellen, während sich das Öl erhitzt.
Schritt 3
In einer 12-Zoll-Elektro-Pfanne 1/2-Zoll-Öl (ca. 3 Tassen) auf 350 ° F (ca. 10 bis 15 Minuten) erhitzen. Hühnchen vorsichtig in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Temperatureinstellung auf 325 Grad F. Braten Sie 10 Minuten lang unbedeckt. Das Huhn wenden und 10 bis 12 Minuten braten, bis es goldbraun ist und das Huhn nicht mehr rosa ist (die Innentemperatur sollte 180 Grad betragen). Papier abtropfen lassen. Das Huhn auf eine Servierplatte geben. Mit Essig Splash oder Malzessig bestreuen. Ergibt 6 Portionen.

* Dutch-Oven-Methode:

Erhitze in einem holländischen Ofen 1 1/2 Zoll Öl (ungefähr 6 1/2 Tassen) bei mittlerer Hitze auf 350 Grad F. Gib mit einer Zange vorsichtig ein paar Hühnchenstücke in den holländischen Ofen. (Die Öltemperatur sinkt; halten Sie die Temperatur bei 325 ° F.) Braten Sie das Huhn 12 bis 15 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Huhns eingesetzt ist, 180 ° C anzeigt und die Beschichtung golden ist und sich einmal dreht. Papier abtropfen lassen. Halten Sie sich in einem 300-Grad-F-Ofen warm, während Sie das restliche Huhn braten.

Nährwertangaben

Pro Portion: 390 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 169 mg Cholesterin, 625 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 34 g Protein.