Kräuterspinattorte in einer Kartoffelkruste | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 große rote Kartoffeln, geschält
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 8 Unzen frische Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse gehackte rote Zwiebel (1 Medium)
• 1 Esslöffel frischer Dill
• 10 Unzen frischer Spinat, gehackt
• 1 Packung 9 Unzen tiefgefrorene Artischockenherzen, aufgetaut, abgetropft und gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 Eier, leicht geschlagen
• ½ einer 15-Unzen-Karton Ricotta-Käse (3/4 Tasse)
• 6 Unzen leichter Knoblauch und Kräuter einzeln in Folie verpackter Streichkäse, wie die Marke The Laughing Cow
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• Antihaft-Kochspray
• Halbierte Traubentomaten (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie die Kartoffeln quer in 1/8-Zoll-dicke Scheiben. In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ein Viertel der Kartoffelscheiben dazugeben. 4 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden. Übertragen Sie Kartoffeln auf Papiertücher zum Abtropfen; beiseite legen. Wiederholen Sie das Kochen in Chargen mit weiteren 3 Esslöffeln des Öls und den restlichen Kartoffeln.

• Schritt 2

  Für die Spinatfüllung in einer großen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze und Zwiebel hinzu; kochen und 6 bis 8 Minuten rühren oder bis sie weich sind. Dill einrühren. Fügen Sie Spinat, Artischocken, Salz und Pfeffer hinzu; kochen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rühren, bis der Spinat welkt. Mit einem feinmaschigen Sieb die Spinatmischung abtropfen lassen und mit der Rückseite eines Holzlöffels nach unten drücken, um Flüssigkeit freizusetzen. In einer großen Schüssel Eier, Ricotta, Streichkäse und Zitronenschale vermengen. Spinatmischung einrühren. Beiseite legen.

• Schritt 3

  Ofen auf 375 ° F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Kochspray bestreichen. Legen Sie die Springform in eine mit Folie ausgekleidete 15x10x1-Zoll-Backform. Decken Sie den Boden der Springform mit überlappenden Kartoffelrunden ab und achten Sie darauf, dass keine Leerstellen vorhanden sind. Einige Kartoffelrunden an den Seiten der Pfanne anordnen. Spinatfüllung in die Pfanne geben.

• Schritt 4

  Backen Sie ca. 1 Stunde oder bis die Füllung fest ist. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Übertragung auf ein Drahtgitter. 15 Minuten ruhen lassen. Führen Sie schnell und vorsichtig ein scharfes Messer zwischen die Ränder der Springform und die Kartoffeln. Lösen Sie die Seiten der Springform und heben Sie sie vorsichtig an, um die Seiten der Pfanne zu entfernen.

• Schritt 5

  Torte in Keile schneiden. Auf Wunsch mit halbierten Traubentomaten garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 195 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 93 mg Cholesterin, 318 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 9 g Protein.