Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Chile Hinweis:
- Frisch oder schnell:
- Nährwertangaben
- Frijoles Colados (gesiebte schwarze Bohnen)
- Zutaten
- Richtungen
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- Chiltomate Sauce
- Zutaten
- Richtungen
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 425 ° F vorheizen. Tortillas auf ein Backblech legen. Jede Tortilla beidseitig mit Öl bestreichen. Backen Sie ungefähr 8 Minuten oder bis knusprig.
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Gib das Wasser in eine große Pfanne. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Erbsen hinzu; 3 Minuten köcheln lassen oder bis zum Erhitzen. Mit einem geschlitzten Löffel die Erbsen in eine kleine Schüssel geben. warm halten.
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Fügen Sie Essig der Bratpfanne hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln (Blasen sollten beginnen, die Oberfläche des Wassers zu brechen). Brechen Sie ein Ei in eine Tasse und gleiten Sie es in das kochende Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen drei Eiern und lassen Sie jedem Ei den gleichen Platz. Unbedeckte Eier 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Weiß vollständig fest ist und das Eigelb sich zu verdicken beginnt, aber nicht hart ist. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Eier aus der Pfanne. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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Wenn Sie acht Tortillas verwenden, legen Sie eine gebackene Tortilla auf jeden von vier einzelnen Serviertellern. Die restlichen vier Tortillas mit den Frijoles Coladas bestreichen. Auf die Servierteller legen. Jeweils ein Ei und 2 Esslöffel der Chiltomate Sauce darüber geben. Jede Portion mit 2 Esslöffeln Erbsen, Schinken und Queso-Fresko bestreuen.
Chile Hinweis:
In Yucatan stecken sie Habañeros in fast alles, aber sie packen viel Wärme ein, also zögern Sie nicht, sie einzuschränken. Geben Sie sie in diesem Rezept zum Beispiel in die Frijoles Coladas, aber nicht in die Chiltomate-Sauce.
Frisch oder schnell:
Frisch: Nach Anweisung herstellen. Schnell: Anstatt Tortillas zu backen, verwenden Sie gekaufte Tostada-Muscheln. Verwenden Sie anstelle von Frijoles Colados 1 Tasse gekühlte schwarze Bohnen aus der Dose. Verwenden Sie die "schnelle" Version von Chiltomate Sauce.
Nährwertangaben
Pro Portion: 390 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 8 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 206 mg Cholesterin, 1291 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 23 g Protein.Frijoles Colados (gesiebte schwarze Bohnen)
Zutaten
Richtungen
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Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Bohnen, Brühe und Bohnenkraut. Abdecken und verarbeiten oder glatt rühren.
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In einer großen Pfanne Zwiebel und Habañero bei mittlerer Hitze 6 Minuten oder bis sie weich sind, in heißem Öl kochen. Bohnenmischung hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Mischung zu einer losen Pastenkonsistenz eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.
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Da scharfe Chilischoten wie Habañeros flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, sollten Sie den direkten Kontakt mit Chilischoten so weit wie möglich vermeiden. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Chilischoten berühren, waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife.
Chiltomate Sauce
Zutaten
Richtungen
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Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Tomaten, Essig, Chili-Sauce und Salz. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Die Mischung in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 bis 8 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
