Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer 12-Zoll-Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Tauchen Sie jede Tortilla einzeln in das Öl, bis sie heiß ist. Papierhandtücher abtropfen lassen (nicht stapeln) und Öl in der Pfanne aufbewahren. Halten Sie 4 der Tortillas auf einem Backblech in einem 300 ° F-Ofen warm. Verbleibende Tortilla reservieren.
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Währenddessen für Salsa in dem in der Pfanne verbliebenen Öl Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Eingelassene Tomaten, Chilischoten, Koriander und Kreuzkümmel unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Reservierte Tortilla in Stücke reißen und zum Mixer oder zur Küchenmaschine geben. Abdecken und mischen oder zu einem groben Püree verarbeiten. Warm halten.
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In der Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier vorsichtig in die Pfanne geben. Wenn Weißtöne eingestellt sind, fügen Sie Wasser hinzu. Die Pfanne zudecken und die Eier bis zum gewünschten Gargrad kochen (3 bis 4 Minuten bei weichem Eigelb oder 4 bis 5 Minuten bei festem Eigelb).
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Auf jeden der vier Teller eine warme Tortilla legen. Jeweils 2 Spiegeleier darüber geben. Etwas warme Salsa über die Eier geben. Mit Käse bestreuen. Auf Wunsch mit Korianderzweigen garnieren. Ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 413 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 437 mg Cholesterin, 397 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 20 g Protein.
