Instant-Topfwein: das Fazit aus unserer Testküche | Bessere Häuser und Gärten

Bereits im Februar 2018 hatte sich ein Blogger eine mögliche Lösung für den Weltfrieden ausgedacht, als er herausfand, wie man Instant Pot Wine herstellt. Lesen Sie alles darüber in seinem Blogbeitrag. Das Internet explodierte mit Nachrichten über seine kulinarische Meisterleistung. Wir wollten die Neuigkeiten auch mit Ihnen teilen, aber wir sind unnachgiebig, wenn es um das Testen von Rezepten geht (wir haben schließlich die BH & G-Testküche), also wollten wir es zuerst einmal auf Herz und Nieren prüfen. Hier ist, wie es ging.

Die meisten Zutaten und Werkzeuge, die Sie für die Herstellung von Instant Pot-Wein benötigen, befinden sich bereits in Ihrer Küche. Möglicherweise müssen Sie jedoch eine Online-Bestellung für einige Artikel aufgeben.

Zutaten

64-Unzen-Flasche Traubensaft (wir haben Welch's verwendet)
1 Tasse Zucker
½ Päckchen Rotweinhefe (das ist die Online-Bestellsache, die Sie wahrscheinlich brauchen werden)

Werkzeuge

Instant Pot (duh) mit Joghurtfunktion

Ein Trichter

Zwei 32-Unzen-Einmachgläser (in der Blogger-Version wurde die Traubensaftflasche einfach wiederverwendet, aber wir teilten das Rezept auf, sodass ein paar von uns den Wein während des Thanksgiving-Urlaubs zum Probieren mit nach Hause nehmen konnten.)

Zwei Einmachglasdeckel mit Belüftungsfunktion wie reCAP (der Blogger hat dies ebenfalls übersprungen und den lose aufgeklebten Deckel der Traubensaftflasche erneut verwendet, damit Kohlendioxid freigesetzt werden kann. Wir dachten, diese Belüftungsdeckel wären einfacher.)

(Bitte beachten Sie, dass Sie zwischen vielen Marken und Sorten wählen können.)

Okay, wir sind bereit, unseren Wein zu machen!

Mischen der Weinzutaten

Ihre Flasche Traubensaft ist ein praktisches Gefäß zum Kombinieren von Zutaten, ohne eine Schüssel zu verschmutzen.

Gießen Sie 1 Tasse Traubensaft aus der Flasche und bewahren Sie diese für ein paar Minuten auf
1 Tasse Zucker in die Traubensaftflasche geben, die Flasche wieder verschließen und schütteln
Fügen Sie 1/2 Päckchen Rotweinhefe (1 TL) zur Traubensaftflasche hinzu, verschließen Sie die Flasche und schütteln Sie sie erneut leicht
Gießen Sie die Saftmischung und geben Sie 1 Tasse Saft in Ihren Instant-Topf

Verarbeitung des Weins in Ihrem Instant-Topf

Den Deckel schließen und verriegeln. Wählen Sie die Joghurt-Funktion und drücken Sie weniger. (Die Idee ist, dass dies die Temperatur ist, die genau richtig ist , um die Hefe zum Laufen zu bringen.) Lassen Sie den Luftauslass offen.
Lassen Sie den Instant Pot 48 Stunden lang laufen und beginnen Sie nach den ersten 24 Stunden einen neuen Zyklus. Ja, dies ist eines der am wenigsten gebrauchsfertigen Rezepte, die Sie jemals in einem Schnellkochtopf gemacht haben.
- Alle 6 bis 8 Stunden wird abwechselnd die Entlüftung geschlossen und geöffnet. Dies dient dazu, das Kohlendioxid aus dem Herd entweichen zu lassen.

Alle 6 bis 8 Stunden wird abwechselnd die Entlüftung geschlossen und geöffnet. Dies dient dazu, das Kohlendioxid aus dem Herd entweichen zu lassen.

Lass es ruhen

Wir haben es geschafft! Wir haben 48 Stunden gewartet, bis dieser Prozess abgeschlossen ist. Jetzt noch etwas warten :(

Verwenden Sie nach 48 Stunden weniger Joghurt einen Trichter, um den Saft in Ihre Behälter zu füllen.

Ja, natürlich haben wir es an diesem Punkt probiert und wir dachten, es schmeckt nach lauwarmem Traubensaft mit Hefe und es ist sehr sprudelnd, wie Sie auf dem Bild sehen können.

Fügen Sie die Kappe hinzu, die Sie verwenden, damit Kohlendioxid entweichen kann. Wir haben die Gärkappen für unsere Einmachgläser verwendet.

Warte warte warte. Der Blogger sagte in 8 Tagen, dass es kaum noch Sprudel gibt und erklärte, dass es gut genug sei, um zu trinken (obwohl er sagt, dass es wahrscheinlich nach einem Monat besser sein würde). Dies war der Teil, über den ich mich am meisten aufgeregt hatte, als ich herausfand, wann genau unser hausgemachter Wein seinen Höhepunkt erreichen würde. Ich wusste nicht, dass es eine Schreckensaufgabe werden würde.

Verkostung des Weins

Hier ist der Teil, über den ich mich am meisten gefreut habe. Ich hoffte, den Wein jeden Tag probieren zu können, um über jede subtile Veränderung zu berichten. Notizbuch und Stift neben meinem Glas Wein auf der Küchentheke (neben meinem Bourbon-Dekanter, falls ich nach der Verkostung den Mund ausspülen muss) sind einsatzbereit. Spoiler-Alarm: Es gab nicht viel zu dokumentieren (ich bin am 25. Tag, warum dauert das so lange?), Der Geschmack bleibt ungefähr gleich, aber der Sprudelgrad ändert sich, also bin ich optimistisch passiert immer noch und wir arbeiten an einem köstlicheren Endergebnis als dem, was wir gerade haben. Da nicht jede Menge Änderungen vorgenommen wurden, finden Sie hier Notizen von einigen Tagen während des Testens von meinem Testküchen-Co-Tester und mir.

Tag 10 : Immer noch ziemlich kohlensäurehaltig mit viel Bodensediment (sollte ich das umrühren? Habe ich heute nicht getan). Schmeckt wie mit Hefe aromatisierter Traubensaft. Mein Mann will es probieren, ich sage ihm, es ist es nicht wert.

Tag 13 : Aus meinem Test Kitchen-Co-Taster: "Ich habe heute geschmeckt und es ist immer noch kohlensäurehaltig und schmeckt nach Traubensaft." Ich werde weitermachen, aber ich bin mir nicht sicher, ob sich dieser Prozess lohnt. "

Tag 18 : Aus meinem Test Kitchen-Co-Taster: "Besser heute, aber immer noch kohlensäurehaltig. Immer noch kein Qualitätswein."

Aus meiner Küche: An diesem Tag bemerkte ich einen Unterschied. Es war wieder viel Sediment auf dem Boden des Glases, diesmal rührte ich es sanft um. Es ist immer noch kohlensäurehaltig, aber weniger, und ich bekomme endlich einen Hauch von Weingeschmack, der weniger reiner Traubensaft ist. Es gab sogar einen Hauch von trockenem Mundgefühl, nachdem man es herumgeschwemmt hatte. Ich nehme an, dass dies auch bei unverändertem Traubensaft passieren kann. Es riecht immer noch nach Traubensaft mit Hefe, der merkwürdigerweise an Erdnussbutter und Gelee erinnert. Mein Mann möchte noch einmal probieren, also gieße ich ihm etwas ein und er stimmt zu, schmeckt seltsamerweise nach Erdnussbutter und Gelee.

Tag 19 : Ich habe das Sediment erneut gerührt (auf dem Foto oben ist zu sehen, wie viel Sprudel noch vorhanden ist) und sehe immer noch Sprudel. Der Geschmack ist derselbe wie an Tag 18, aber heute habe ich versucht, den scheinbar schlauen Weinstrudel auf die Probe zu stellen. Nein, keine Beine, nur ein trüber Film auf meinem Glas. Das Aussehen des Weins in meinem Glas ist auch trüb / milchig. Muss ich es weiter trinken?

Tage 20-24 : Ich will das einfach nicht trinken. Ich sehe es dort sitzen, Notebook bereit, aber ich kann nicht.

Tag 25 : Aus meinem Test Kitchen-Co-Taster: "Ach, ich glaube, es ist schlimmer geworden. Ich habe das Glas ein paar Mal umgedreht und es ist kohlensäurehaltig geworden. Immer noch kein gut gewürzter Wein."

Hinweis: Es war das erste Mal, dass sie ihren Wein umrührte und dachte, dass es schlimmer wurde. Vielleicht ist es besser, wenn wir nicht den Wein von oben umrühren und abschöpfen? Wir sind uns nicht sicher, was die beste Vorgehensweise ist, aber wir haben sie unbeabsichtigt in beide Richtungen getestet, und keiner von uns mochte, was wir bekamen.

Das Urteil

Ist es nicht wert. Ich sage definitiv nicht, dass anständiger Instant-Pot-Wein unmöglich ist, aber es würde viel mehr Tests erfordern, und ehrlich gesagt, ich würde lieber eine Flasche Wein für weniger als 10 US-Dollar kaufen, da ich denke, dass er besser schmeckt und die Weinherstellung den Profis überlasse . Oder zum Teufel, es gibt Weinlieferservices, die mir Wein schneller bringen könnten. Hattest du besseres Glück, Wein im Instant Pot zu machen? Denken Sie, Sie wissen, wo wir falsch liefen? Lassen Sie es mich wissen und ich werde Ihren Erfolg mit einem Schluck Wein aus einer gekauften Flasche anstoßen. Prost!