Italienischer Rindfleischeintopf mit Paprika und Kartoffeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

⅓ Tasse Allzweckmehl
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Pfund Rinderfutter gebraten, getrimmt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
4 Teelöffel Olivenöl
2 Tassen gehackte Zwiebeln (2 groß)
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
1 Unze 14.5 kann Natriumrindfleischbrühe senken
1 28 Unze können zerkleinerte Tomaten, nicht abgetropft
1 Tasse Wasser
1 Tasse trockener Rotwein
2 mittelgroße Kartoffeln, geschrubbt und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten (2 Tassen)
1 ½ Tassen geschnittene Karotten (3 mittelgroße)
1 Lorbeerblatt
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelrote Paprika, entkernt und in mundgerechte Streifen geschnitten
Frische Oreganozweige (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einer wiederverschließbaren Plastiktüte Mehl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer mischen. Fügen Sie Rindfleischwürfel hinzu; schütteln, um zu beschichten. In einem 4 bis 5 Liter fassenden holländischen Ofen 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Rindfleischwürfel dazugeben. kochen und rühren, bis sie braun sind. Von der Pfanne in eine Schüssel geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Rindfleischwürfeln und Öl und fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Geben Sie das gesamte Rindfleisch in den holländischen Ofen zurück. Getrockneten Oregano und Thymian unterrühren. Fügen Sie Brühe hinzu und rühren Sie, um die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen. Tomaten, Wasser und Wein einrühren. Kartoffeln, Karotten, Lorbeerblatt, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und die Paprika während der letzten 20 Minuten unterrühren. Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 2
Eintopf leicht abkühlen lassen und in luftdichte Gefrierbehälter umfüllen. Versiegeln, etikettieren und bis zu 2 Monate einfrieren.
Schritt 3
1 bis 2 Tage im Kühlschrank auftauen lassen. Zum Aufwärmen den Eintopf in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren durchkochen. Nach Belieben mit frischen Oreganozweigen garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 349 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 56 mg Cholesterin, 448 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 21 g Protein.