Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Verwelkte äußere Blätter vom Kohl entfernen. Kern und hacken Kohl in 2-Zoll-Stücke. Messen Sie 12 Tassen Kohlstücke. Wirf den Kohl mit den 3 Esslöffeln koscherem Salz. in ein großes Sieb über einer Schüssel geben. 2 bis 3 Stunden oder bis zum Welken stehen lassen.
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In einer großen, sauberen Schüssel die nächsten acht Zutaten (durch Zucker) mischen. * Kohl abspülen; gut abtropfen lassen. Fügen Sie Kohl zur Daikon-Mischung hinzu; werfen zu kombinieren. 10 Minuten stehen lassen.
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Übertragen Sie die Kohlmischung in einen großen Keramikbehälter, einen Glasbehälter oder einen Plastiknahrungsmittelbehälter. Drücken Sie die Platte mit einer sauberen, schweren Platte, die direkt in den Behälter passt, auf die Kohlmischung. Lassen Sie es 2 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen (5 bis 24 Stunden, wenn es im Kühlschrank fermentiert wird), und werfen Sie den Kohl und die Druckplatte jede Stunde auf den Kohl, oder bis genügend Flüssigkeit freigesetzt wird, um den Kohl mindestens 1 Zoll zu bedecken. (Wenn der Kohl nicht genügend Flüssigkeit abgibt, fügen Sie ausreichend Salzlösung hinzu, um ein Verhältnis von 1 Tasse Wasser zu 1 Teelöffel koscherem Salz zu erreichen.)
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Legen Sie eine große wiederverschließbare Plastiktüte, die mit 1 Liter Wasser und 4 Teelöffel koscherem Salz gefüllt ist, über den Teller, um ihn zu beschweren. Verschließen Sie den Behälter mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem locker sitzenden Deckel.
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Zum Gären bei Raumtemperatur den Behälter an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. 2 bis 3 Tage stehen lassen. Zum Gären im Kühlschrank 3 bis 6 Tage kalt stellen. Das Kimchi ist fertig damit es sprudelt.
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Übertragen Sie Kimchi in Einmachgläser oder luftdichte Behälter; Siegel und Etikett. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern.
*Spitze:
Tragen Sie beim Umgang mit den Zutaten Gummihandschuhe oder waschen Sie Ihre Hände vor und nach der Zubereitung gründlich mit warmem Wasser und Seife, um ein Verbrennen der Augen und Hände durch das Chilipulver zu vermeiden und die Mischung sehr sauber zu halten, um eine Kontamination zu vermeiden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 15 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 561 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 1 g Protein.
