Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Drei große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. In einer mittleren Schüssel Mandeln und Puderzucker verrühren. beiseite legen.
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In einer großen Rührschüssel Eiweiß, Vanille und Salz vermengen. Mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach granulierten Zucker hinzu, etwa 1 Esslöffel auf einmal, und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln sich). Mandelmischung und Zitronenschale einrühren.
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Mit einem großen Spritzbeutel, der mit einer 1/2-Zoll-Rundspitze ausgestattet ist, die Mischung in 2-Zoll-flache Kreise auf vorbereitete Backbleche leiten, wobei 1 Zoll zwischen den Kreisen verbleiben. Vor dem Backen 30 Minuten ruhen lassen.
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. Backen Sie jeweils ein Blatt für 9 bis 10 Minuten oder bis es fest ist. Kühlen Sie auf Plätzchenblatt auf einem Drahtgitter ab. Kekse vorsichtig vom Pergament abziehen.
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Die Hälfte der Kekse mit Cranberry-Mascarpone-Füllung bestreichen. Oben mit den restlichen Keksen, unten mit der Seite nach unten.
Tipps
Legen Sie ungefüllte Kekse in einen luftdichten Behälter zwischen Wachspapierblätter. Abdeckung. Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die gefrorenen Kekse auftauen lassen. Füllen Sie die Kekse wie in Schritt 5 beschrieben. (Sie können alle mit Resten gefüllten Kekse im Kühlschrank aufbewahren, sie werden jedoch weicher und sind weniger knusprig.)
Nährwertangaben
Pro Portion: 216 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 9 mg Cholesterin, 74 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 29 g Zucker, 4 g Protein.Cranberry-Mascarpone-Füllung
Zutaten
Richtungen
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In einer mittleren Rührschüssel Mascarpone, Butter und Honig mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Fügen Sie allmählich Puderzucker hinzu, gut schlagend. Getrocknete Preiselbeeren und Zitronenschale unterrühren. Genügend Lebensmittelfarbe einrühren, um die Füllung rosa zu färben. Genügend Zitronensaft einrühren, um eine verteilte Konsistenz zu erreichen.
