Leichte Zitronen - Hollandaise auf Frühkartoffeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¾ Pfund ganz kleine neue Kartoffeln, halbiert
• 1 mittelgroße Karotte in dünne Streifen schneiden
• ¼ Tasse leichte Sauerrahmmilch
• ¼ Tasse fettfreies Mayonnaise-Dressing oder Salatdressing
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Fettfreie Milch
• 2 grüne Zwiebeln, geschnitten oder 1 Esslöffel Schnittlauch
• Ganze Kirschtomaten (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Bedeckte Kartoffeln in etwas kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen. Karottenstreifen hinzufügen; kochen Sie 5 Minuten länger oder bis das Gemüse gerade zart ist. Abtropfen lassen und warm halten.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Sauerrahm, Mayonnaise- oder Salatsauce, Zitronenschale und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen. Kochen und bei schwacher Hitze umrühren, bis alles durchgeheizt ist. Nicht kochen. Gegebenenfalls ausreichend Milch einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Die Sauce über das Gemüse träufeln. Mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch bestreuen. Auf Wunsch mit ganzen Kirschtomaten garnieren. Ergibt 4 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 123 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 mg Cholesterin, 225 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Protein).