Linguine mit Garnelen und Pinienkernen Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

12 Unzen frische oder gefrorene mittelgroße Garnelen in Schalen
8 Unzen getrocknete Linguine
¾ Tasse Hühnerbrühe
⅓ Tasse trockener Sherry oder Hühnerbrühe
2 Esslöffel Zitronensaft
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
¼ Tasse Pinienkerne
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
4 Unzen frische Pilze (wie Knopf, Cremini und / oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Butter
4 Tassen frischer Babyspinat
¼ Tasse frisch geriebener Asiago-Käse (1 Unze)
Pinienkerne, geröstet (optional)

Schritt 1
Garnelen auftauen lassen, falls gefroren. Garnelen schälen und entkernen, Schwänze bei Bedarf intakt lassen. Garnelen waschen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. In einem holländischen Ofen Linguine nach Packungsangaben kochen; ablassen. Bringen Sie die Linguine wieder in die heiße Pfanne. abdecken und warm halten.
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel Brühe, Sherry, Zitronensaft, Salz und zerkleinerten roten Pfeffer vermischen. beiseite legen.
Schritt 3
In einer großen Pfanne kochen Sie Garnelen, Pinienkerne (1/4 Tasse) und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten oder bis die Garnelen undurchsichtig sind, wobei Sie häufig umrühren. Garnelenmischung aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
Pilze und Butter in die Pfanne geben. Etwa 3 Minuten kochen, bis die Pilze fast weich sind, gelegentlich umrühren. Fügen Sie vorsichtig Brühe-Mischung hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten leicht kochen lassen. Geben Sie die Garnelenmischung in die Pfanne zurück. Hitze durch.
Schritt 5
Zum Servieren warme Linguine auf flache Schalen verteilen. Garnelenmischung, Spinat, Käse und, falls gewünscht, zusätzliche Pinienkerne darüber geben.