Linguini mit Knoblauch, Pfeffer und Rhabarber Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen getrocknete Linguini
• 3 Tassen 1/4-Zoll dicke Scheiben frischer Rhabarber
• 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• ⅓ Tasse Olivenöl
• 6 Unzen frisch geriebener Parmesan (ca. 1 1/2 Tassen)
• 1 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
• 1 Teelöffel geknackter schwarzer Pfeffer
• Frisch geriebener Parmesan

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf die Linguini gemäß den Anweisungen in Salzwasser kochen. Vor dem Abtropfen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Den Rhabarber in ein Sieb geben. Nudeln über Rhabarber abtropfen lassen. Topf trocken wischen.

• Schritt 2

  Im gleichen Topf Knoblauch bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang oder bis er leicht golden ist, in heißem Öl kochen. Fügen Sie die Teigwarenmischung hinzu. Vom Herd nehmen. Fügen Sie die 6 Unzen Käse und Nudelwasser hinzu; werfen, um zu beschichten. Rückkehr zur mittleren Hitze. 2 Minuten kochen und cremig rühren. Fügen Sie Petersilie und Pfeffer hinzu; werfen zu kombinieren. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 466 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 26 mg Cholesterin, 471 mg Natrium, 48 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 20 g Protein.