Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. In einer kleinen Schüssel Herbe de Provence mit schwarzem Pfeffer, geräuchertem Salz, Knoblauch und rotem Pfeffer verrühren.
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Entfernen Sie den Hals und die Innereien vom Truthahn. verwerfen. Truthahn ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Beginnen Sie am Halsende des Truthahns und lockern Sie die Haut, indem Sie mit den Fingern darunter gleiten. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerreißen. Schieben Sie Ihre Hand so weit wie möglich in Richtung des gegenüberliegenden Endes des Truthahns und trennen Sie die Haut vom Fleisch. Reiben Sie die getrocknete Kräutermischung unter der Haut über die gesamte Brust und arbeiten Sie so weit wie möglich in Richtung der Oberschenkel. Wenn gewünscht, Löffel Cornbread Chorizo Füllung in Körper- und Halshöhlen der Pute.
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Stecken Sie den Trommelstock, falls verfügbar, unter das Hautband am Schwanz. Wenn es kein Hautband gibt, binden Sie die Trommelstöcke mit 100-prozentiger Baumwollküchenschnur fest an den Schwanz. Flügelspitzen unter dem Rücken verdrehen. Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Den gesamten Vogel mit Öl und der restlichen Kräutermischung einreiben. Führen Sie ein ofengehendes Fleischthermometer in die Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels ein. Das Thermometer darf den Knochen nicht berühren. Den Truthahn locker mit Folie abdecken. 2 Stunden rösten.
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Für die Glasur in einem kleinen Topf Brandy, Marmelade, Essig, geschnittenen Salbei und den halben Teelöffel koscheres Salz vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht sirupartig sind und auf ca. 1 Tasse reduzieren. Vom Herd nehmen; Butter und Orangenschale einrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Folie entfernen; Schneiden Sie ein Stück Haut oder eine Schnur zwischen den Trommelstöcken ab, damit die Oberschenkel gleichmäßig garen. Den Truthahn mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Weitere 1 bis 1 1/2 Stunden braten oder bis das Thermometer 180 ° F anzeigt. Wenn die Füllung gefüllt ist, sollte die Mitte der Füllung 165 ° F betragen. (Die Säfte sollten klar sein und die Trommelstöcke sollten sich leicht in ihren Fassungen bewegen lassen.) Aus dem Ofen nehmen. Mit der restlichen Glasur bestreichen.
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Den Truthahn mit Folie abdecken. vor dem schnitzen 15 bis 20 minuten ruhen lassen. Übertragen Sie die Pute auf ein Schneidebrett.
Nährwertangaben
Pro Portion: 544 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 222 mg Cholesterin, 336 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 63 g Protein.Chorizo Cornbreadanfüllen
Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Fetten Sie zwölf 8 bis 10 Unzen Aufläufe oder eine 13 x 9 x 2 Zoll große Backform oder -schale ein. beiseite legen.*
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In einer großen Pfanne die Wurst 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie gar ist. Fett abtropfen lassen. Die Wurst in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
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Wischen Sie die Pfanne vorsichtig aus. Butter in der Pfanne schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Fenchel, Sellerie und Knoblauch hinzu. In heißer Butter 10 bis 15 Minuten oder unter gelegentlichem Rühren zart garen.
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Fügen Sie Gemüsemischung und Maisbrot-Füllungsmischung zur Wurst in der Schüssel hinzu; werfen zu kombinieren. In einer mittelgroßen Schüssel kombinieren Sie Hühnerbrühe und Eier; zur wurstmischung geben. Werfen Sie zu kombinieren. (Zum Füllen eine halbe Tasse Wasser hinzufügen.)
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In vorbereitete Aufläufe oder Pfannen geben. Abdeckung; backen Sie 20 Minuten für einzelne Aufläufe (35 Minuten für Pfanne). Aufdecken; backen Sie 10 bis 15 Minuten länger oder bis es durchgebrannt ist (165 ° F) und die Oberseite ist leicht gebräunt.
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Lassen Sie Auflaufformen weg, wenn Sie den Truthahn füllen.
