Mexikanischer roter Reis mit Garnelen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 1 32 Unzen Box natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 ⅔ Tassen umgerechnet Reis
• 1 Tasse Wasser
• ¾ Tasse gehackte grüne Paprika
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Jalapeño Chilipfeffer, halbiert, entkernt (falls gewünscht) und fein gehackt *
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Pfund frisch oder gefroren geschälte, entdarmte mittlere Garnelen, aufgetaut und Schwänze entfernt
• 1 Unze 14, 5 können gewürfelte feuergebratene Tomaten, nicht abgetropft
• 2 Esslöffel frischer Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  Einen 3 1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher leicht mit Kochspray bestreichen. Kombinieren Sie die ersten zehn Zutaten (durch Salz) in den vorbereiteten Herd.

• Schritt 2

  Abdecken und 2 1/2 Stunden auf hoher Stufe garen. Garnelen und Tomaten unterrühren. Abdecken und noch 10 bis 15 Minuten in der Luft kochen, bis die Garnelen undurchsichtig sind. Kurz vor dem Servieren Koriander einrühren.

*Spitze

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Tipps

Für eine Beilagenoption lassen Sie die Garnele weg.

Nährwertangaben

Pro Portion: 358 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 243 mg Cholesterin, 1103 mg Natrium, 48 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 38 g Protein.