Mokka-geschmorte Rippchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Pfund Rindfleisch kurze Rippen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 ½ Tassen gehackte Zwiebeln (3 mittelgroß)
• ½ Tasse gehackter Sellerie (1 Stiel)
• ½ Tasse gehackte Möhre (1 Medium)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse trockener Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel Instant-Espressopulver oder Instant-Kaffeekristalle
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Schlagsahne
• ¼ Tasse gehackte dunkle Schokolade
• 2 Esslöffel geschnittene grüne Zwiebel (1) (optional)
• 1 Rezept Polenta oder 2 bis 3 Tassen heiße gekochte Nudeln

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 325 ° F vorheizen. Schneiden Sie das Fett von den Rippen. In einer extra großen Ofenpfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Rippen hinzu; von allen seiten bräunen, wenn nötig in stapeln verarbeiten. Entfernen Sie die Rippen von der Pfanne.

• Schritt 2

  Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und Karotte der Bratpfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Zwiebeln goldbraun sind, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch hinzufügen; kochen und 1 Minute nachrühren. Fügen Sie Wein hinzu und rühren Sie um, um alle knusprigen braunen Stücke vom Boden der Bratpfanne abzukratzen. Fügen Sie Lorbeerblätter, Espressopulver, Thymian, Rosmarin und Pfeffer hinzu. Brühe einrühren. Zum Kochen bringen; Rippen wieder in die Pfanne geben. Die Pfanne zudecken und in den Ofen geben. 3 bis 3 1/2 Stunden backen oder bis die Rippen weich sind. Die Rippen auf eine tiefe Servierplatte legen. abdecken und warm halten.

• Schritt 3

  Für die Sauce die Kochflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Gemüse wegwerfen. Fett von angespannten Flüssigkeiten abschöpfen. Geben Sie die Flüssigkeit in die Pfanne zurück. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittel reduzieren. Unbedeckt köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat. Schlagsahne unterrühren. Vom Herd nehmen. Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.

• Schritt 4

  Sauce über die Rippen gießen. Wenn gewünscht, mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Über Polenta servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 823 Kalorien (20 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 19 g einfach ungesättigtes Fett), 208 mg Cholesterin, 1378 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 65 g Protein.

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Polenta

Zutaten

• 3 Tassen Milch
• 1 Tasse Maismehl
• 1 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Butter oder Margarine

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel kombinieren Sie Maismehl, Wasser und Salz. Maismehlmischung langsam in heiße Milch einrühren. Kochen und rühren, bis die Mischung zum Kochen kommt. Hitze reduzieren. 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung sehr dick ist, gelegentlich umrühren. (Wenn die Mischung zu dick ist, rühren Sie zusätzliche Milch ein.) Butter oder Margarine einrühren, bis sie geschmolzen sind.