Mokka-gefüllte Bananenkuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Spray zum Backen
• 6 Unzen Frischkäse, erweicht
• ¼ Tasse Zucker
• 1 Ei
• 1 ½ Teelöffel Instant-Espresso-Kaffeepulver
• Spritzer Salz
• 2 Unzen halbsüße Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• 1 ½ Tassen Zucker
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Tasse pürierte reife Bananen (ca. 3 Bananen)
• ¾ Tasse Buttermilch oder Sauermilch *
• ½ Tasse kürzen
• 1 Teelöffel Vanille
• 2 Eier
• Bananenbutter Zuckerguss
• Schokoladenüberzogene Kaffeebohnen (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Vierundzwanzig 2-1 / 2-Zoll-Muffin-Tassen mit Antihaft-Spray zum Backen leicht bestreichen; beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer mittleren Schüssel den Frischkäse und die 1/4 Tasse Zucker vermengen. Mit einem Elektromixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. 1 Ei, das Espressopulver und das Schusssalz einrühren. Geschmolzene Schokolade einrühren. Beiseite legen.

• Schritt 3

  In einer großen Schüssel das Mehl, die 1 bis 2 Tassen Zucker, das Backpulver, das Backpulver und den halben Teelöffel Salz verrühren. Fügen Sie gestampfte Bananen, Buttermilch, Backfett und Vanille hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles zusammen ist. Die 2 Eier hinzufügen. 2 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

• Schritt 4

  Etwa 1 Esslöffel des Teigs in jede vorbereitete Muffinschale geben. In jede Tasse ca. 1 Teelöffel der Frischkäsemischung geben. Den restlichen Teig in Muffinschalen über die Frischkäsemischung geben.

• Schritt 5

  Backen Sie für 15 bis 18 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Zentren sauber herauskommt. In Pfannen auf Drahtgittern 5 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie die Cupcakes aus den Pfannen. vollständig auf Drahtgittern abkühlen lassen.

• Schritt 6

  Bereiten Sie Bananenbutter Zuckerguss. Die Cupcakes mit Zuckerguss übergießen. Wenn gewünscht, mit schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen bestreuen. Ergibt 24 Cupcakes.

* Test Küchentipp:

Um 3/4 Tasse saure Milch zuzubereiten, geben Sie 2 Teelöffel Essig oder Zitronensaft in eine Glasmessbecher. Fügen Sie genug Milch hinzu, um 3/4 Tasse insgesamt Flüssigkeit zu machen; rühren. Vor Gebrauch 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

Bereiten Sie Cupcakes nach Anweisung zu, backen Sie sie und kühlen Sie sie ab. Legen Sie ungetaute Cupcakes in einer einzigen Schicht in einen luftdichten Behälter; Abdeckung. Einfrieren für bis zu 1 Monat. Zum Servieren Cupcakes bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten auftauen lassen. Bereiten Sie Zuckerguss und Frost Cupcakes wie in Schritt 6 beschrieben vor.

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Bananenbutter Zuckerguss

Zutaten

• ⅓ Tasse Butter, erweicht
• ½ Tasse pürierte reife Bananen
• 4 Tassen Puderzucker
• ¼ Tasse Milch
• 1 ½ Teelöffel Vanille

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittelgroßen Schüssel weiche Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Bananen einrühren. Nach und nach 2 Tassen Puderzucker unter kräftigem Rühren hinzufügen. Milch und Vanille einrühren. Restlichen Puderzucker nach und nach unterrühren. Zusätzliche Milch, jeweils 1 Teelöffel, einrühren, um die Gießkonsistenz zu erreichen.