Orange-Tequila-Lammkeulen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Orangen
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 fleischige Lammkeulen
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt
• 1 frischer Jalapeño Chilipfeffer, entkernt und fein gehackt *
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ⅓ Tasse Tequila
• 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse gehackte Tomate
• ½ Tasse fruchtiger Rotwein wie Pinot Noir
• 1 ½ Teelöffel schnippten frischen Rosmarin
• ½ Teelöffel Salz
• Warme gekochte Polenta, Reis oder Nudeln

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. 1 TL entfernen. Schale und drücken 1/2 Tasse Saft von den Orangen zusammen; beiseite legen. In einem 4-qt. ofengehendes holländisches Ofenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Lammkeulen hinzu und kochen Sie, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen.

• Schritt 2

  Für die Sauce Zwiebel, Jalapeño-Pfeffer und Knoblauch zu den Tropfen im holländischen Ofen geben. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist, gelegentlich umrühren. Tequila vorsichtig dazugeben. 4 Minuten kochen lassen oder bis es fast verdunstet ist. Dabei umrühren, um alle krustigen braunen Stücke abzukratzen.

• Schritt 3

  Orangenschale und Saft sowie die nächsten fünf Zutaten (durch Salz) einrühren. Zum Kochen bringen. Lammkeulen wieder in den Ofen geben. Abdecken und in den Ofen geben. Backen Sie 2 bis 2 1/2 Stunden oder bis das Fleisch zart ist.

• Schritt 4

  Lammkeulen mit Polenta servieren. Fett von der Soße abschöpfen; verwerfen. Löffel Sauce über Schenkel und Polenta. Wenn gewünscht, mit zusätzlicher Orangenschale und Rosmarin bestreuen.

*

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Nährwertangaben

Pro Portion: 579 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 150 mg Cholesterin, 762 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 54 g Protein.