Pazifisches nordwestliches Kräuterhähnchen mit geröstetem Birnen - Couscous Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 4, 5 Pfund Brathähnchen
2 Esslöffel Margarine oder Butter, erweicht
1 Esslöffel geschnittenes frisches Basilikum oder Estragon oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder Estragon, zerkleinert
2 Knoblauchzehen, gehackt
⅛ Teelöffel Pfeffer
1 große süße Zwiebel, wie Walla Walla oder Vidalia, in dünne Keile schneiden
2 mittelgroße Birnen, geschält, entkernt und halbiert
1 ¾ Tassen Apfelsaft
1 ¼ Tassen Couscous
¼ Tasse gehackte Haselnüsse, geröstet
1 Tasse zerkleinerter frischer Spinat

Richtungen

Schritt 1
Huhn ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Kombinieren Sie Margarine oder Butter, Basilikum oder Estragon, Knoblauch und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Schritt 2
Beginnen Sie am Hals und schieben Sie Ihre Finger zwischen die Haut und das Brustfleisch des Huhns, wobei Sie zwei Taschen bilden. Arbeiten Sie Ihre Hände vorsichtig nach unten, um die Taschen an den Oberschenkeln und an den Beinen zu öffnen. Drücken Sie die Hälfte der Kräutermischung in die Taschen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf Brust und Oberschenkel. Reiben Sie die restliche Hälfte der Kräuter-Margarine-Mischung über das gesamte Huhn.
Schritt 3
Legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben auf ein Gestell in eine flache Bratpfanne. Zwiebeln um das Huhn auf dem Rost verteilen. Unbedeckt in einem 375-Grad-F-Ofen 35 Minuten lang braten. Fügen Sie Birnenhälften zum Gestell hinzu. Weitere 30 Minuten rösten oder bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und sich die Trommelstöcke leicht in ihren Sockeln bewegen lassen. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und zudecken, um es warm zu halten. Entfernen Sie Birnen und Zwiebeln mit einem geschlitzten Löffel. Grob hacken und beiseite stellen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Apfelsaft in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Couscous einrühren. Abdecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten stehen lassen. Gehackte Birnen, gehackte Zwiebeln, Haselnüsse und Spinat unterrühren. Sofort mit Hühnchen servieren. Ergibt 6 bis 8 Portionen.

Tipps

Wenn die Birnen beim Kauf fest oder unreif sind, lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur in einer Schüssel oder Papiertüte. Um die Reife zu testen, üben Sie leichten Druck auf das Stielende aus. Wenn es leicht nachgibt, ist es reif.