Paleo Avocado Teufelseier | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

12 Eier, hart gekocht und geschält *
½ Tasse Paleo Mayonnaise
1 Esslöffel Land-Dijon-Senf
2 Teelöffel Zitronensaft
⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dash abgefüllte Paprikasoße
1 reife, aber feste Avocado, halbiert, entkernt und geschält
Geschnittener frischer Schnittlauch (optional)

Richtungen

Schritt 1
Eier der Länge nach halbieren und Eigelb entfernen. Weiß beiseite stellen. Eigelb in eine große Schüssel geben; mit einer Gabel zerdrücken. Paleo Mayonnaise, Senf, 1 TL unterrühren. vom Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und scharfer Pfeffersoße. Eigelbmischung in Eiweißhälften geben oder pfeifen. Abdecken und bis zu 4 Stunden kalt stellen.
Schritt 2
Vor dem Servieren die Avocado in 1/2-Zoll-Stücke schneiden; Vorsichtig mit 1 TL rühren. Zitronensaft. Teufelseier mit Avocado und, falls gewünscht, Schnittlauch bestreuen.

*Spitze

Um Eier hart zu kochen, legen Sie die Eier in einer Schicht in einen holländischen Ofen. Fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um Eier um 1 Zoll zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; vom Herd nehmen. Abdecken und 15 Minuten stehen lassen; ablassen. Legen Sie die Eier zum Abkühlen in Eiswasser. ablassen. Zum Schälen jedes Ei vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen. Rollen Sie Ei zwischen den Handflächen. Schälen Sie die Eierschale ab, beginnend am großen Ende.

Nährwertangaben

Pro Portion: 79 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 96 mg Cholesterin, 71 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 3 g Protein.

Paleo Mayonnaise

Zutaten

1 pasteurisiertes Ei *
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel trockener Senf
⅛ Teelöffel Cayennepfeffer oder 1/4 TL. Weißer Pfeffer
1 Tasse Avocado- oder Walnussöl oder besonders leichtes Olivenöl

Richtungen

Schritt 1
In einem Weithals-Pintglas oder einem 2-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher werden die ersten fünf Zutaten (durch Cayennepfeffer) gemischt. Langsam Öl hinzufügen. Gegebenenfalls stehen lassen, bis sich das Öl von der Eimischung löst.
Schritt 2
Halten Sie den Mixer mit einem Stabmixer gegen den Boden des Glases und mixen Sie ihn 20 bis 30 Sekunden lang. Wenn die Mischung fast vollständig eingedickt ist, bewegen Sie den Mixer während des Mixens auf und ab, um das restliche Öl einzubauen. (Oder in einer mittelgroßen Schüssel die ersten fünf Zutaten verquirlen. Langsam Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen und ständig verquirlen, bis alles gut vermischt und eingedickt ist.)
Schritt 3
Decken Sie das Glas ab oder geben Sie die Mayonnaise in einen luftdichten Behälter. 3 bis 5 Tage im Kühlschrank lagern.