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Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 Grad vorheizen. Backbleche leicht einfetten; beiseite legen. In einer großen Schüssel Shortening und Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie braunen Zucker, Backpulver und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, Schüssel gelegentlich kratzend. Eier unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mit einem Holzlöffel restliches Mehl, die Pekannüsse und, falls gewünscht, Schokoladenstücke einrühren.
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Den Teig in acht gleiche Portionen teilen (je ca. 2/3 Tasse). Legen Sie ein bis drei der Portionen auf jedes Backblech und lassen Sie zwischen den Portionen etwa 5 cm frei. Teile abflachen, bis 1/2 Zoll dick.
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Backen Sie ungefähr 20 Minuten oder bis die Spitzen goldbraun sind (nicht unterbacken). Auf Drahtgittern 2 Minuten abkühlen lassen. Schneiden Sie jeden Keks mit einem Messer oder Pizzaschneider in sechs Keile. Übertragen Sie Cookies auf Drahtgestelle; cool.
Pekannuss-Crispie-Tropfen:
Bereiten Sie es wie angegeben vor, lassen Sie den Teig jedoch nicht mit gerundeten Teelöffeln auf vorbereitete Backbleche fallen. Backen Sie ungefähr 12 Minuten oder bis Spitzen golden sind. Transfer zu einem Drahtgitter; cool. Macht etwa 60 Kekse.
Lagern:
In einem luftdichten Behälter Kekse zwischen Wachspapierblätter legen; Abdeckung. Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 122 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 13 mg Cholesterin, 48 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 1 g Protein.
