Pochierter Eiersalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Eier
• 2 mittelgroße Porrees, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen kernlose rote Trauben
• 2 Esslöffel Apfelessig
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Scheiben knuspriges Brot, geröstet
• 1 10 Unzen Packung italienischer gemischter Salat (Romaine und Radicchio)
• 2 Unzen Blauschimmelkäse, zerbröckelt (1/2 Tasse)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Wasser auf halbe Höhe gießen. Wasser zum Sieden bringen (Blasen brechen die Oberfläche). Nacheinander ein Ei in einen Messbecher zerbrechen. Halten Sie die Lippe des Bechers dicht an das Wasser. Schieben Sie das Ei vorsichtig hinein und lassen Sie dabei jeweils den gleichen Platz in der Pfanne. Unbedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sich das Weiß setzt und das Eigelb zu verdicken beginnt, aber nicht hart ist.

• Schritt 2

  In der zweiten Pfanne Lauch und Trauben bei mittlerer Hitze in 2 EL heißem Olivenöl 4 Minuten kochen, bis der Lauch zart ist und die Traubenschalen platzen. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Essig hinzu. Salz und Pfeffer darüber streuen. Mit einem geschlitzten Löffel die Eier zum Toast geben. Mit Gemüse, Lauch, Trauben und Käse servieren. Für 4 Personen

Nährwertangaben

Pro Portion: 428 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 433 mg Cholesterin, 681 mg Natrium, 39 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 21 g Protein.