Pochierter Lachs auf Zitronensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Limette
• 6 Orangen (Nabel, Blut, Cara Cara oder Mandarinen)
• 4 4 Unzen hautlose Lachsfilets, ca. 1 cm dick
• ¼ Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 6 Wonton-Wrapper, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
• 1 7 Unzen Bund Brunnenkresse, getrimmt oder 4 Tassen Rucola oder Baby-Spinat

Richtungen

• Schritt 1

  1 Teelöffel Limettenschale fein zerkleinern; beiseite legen. Limettensaft und 2 Orangen; Reserve 1/4 Tasse zum Ankleiden. Gießen Sie den Rest in eine große Antihaft-Pfanne mit Limettenschale und einer halben Tasse Wasser. Zum Kochen bringen; Lachs hinzufügen. Hitze reduzieren. Gedeckt 8 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch mit der Gabel leicht abblättert.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit zum Ankleiden den reservierten Saft, das Olivenöl und den Zucker in einer Schüssel verquirlen. mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 3

  In der zweiten großen Pfanne erhitzen Sie das Speiseöl auf mittlerer bis hoher Stufe. 1 bis 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis es knusprig ist.

• Schritt 4

  Die restlichen Orangen schälen und abschneiden. Nieselregen-Dressing auf Gemüse, Orangen und Lachs. Wontons übergeben. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 557 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 11 g mehrfach ungesättigtes Fett, 15 g einfach ungesättigtes Fett), 63 mg Cholesterin, 302 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 27 g Protein.