Polenta mit Champignons und Spargel Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Instant- oder Schnellkochpolenta
• ⅓ Tasse gehackte Zwiebel (1 klein)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Tassen geschnittene frische Pilze, wie Cremini, Shiitake oder Austern
• 1 Pfund frischer Spargel, geschnitten und in 1-Zoll-Stücke (ca. 2-1 / 4 Tassen) geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ⅓ Tasse trockener Weißwein, trockener Marsala, Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse fein zerkleinerter Parmesan (1 Unze)
• ⅓ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse oder Pinienkerne, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Bereiten Sie die Polenta gemäß den Anweisungen der Packung vor. Abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer großen Pfanne in heißem Öl bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie Pilze, Spargel und Knoblauch hinzu; kochen Sie ungefähr 4 Minuten oder bis fast zart. Wein und Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen.

• Schritt 3

  Zum Servieren die Polenta auf vier einzelne Servierschalen verteilen. Die Pilzmischung über die Polenta geben. Mit Parmesan und Nüssen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 426 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 5 mg Cholesterin, 220 mg Natrium, 64 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 14 g Protein).