Kürbisauflauf mit schwarzen Bohnen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund Rinderhackfleisch
• 2 Tassen 1/2-Zoll-Stücke Kürbis oder Winterkürbis geschält
• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 Tasse gefrorener Vollkornmais
• 1 Unze 4 kann grüne Paprikawürfel
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Tasse natriumarme Rinderbrühe
• 1 3 Unzen Paket Frischkäse, erweicht
• 1 8, 5 Unzen Packung Maismuffin-Mix
• 1 Ei, leicht geschlagen
• ⅓ Tasse Milch
• ⅓ Tasse Kürbispüree (siehe Rezept-Center) oder Kürbis aus der Dose
• Jalapeño-Oliven-Relish (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Heizen Sie Ofen zu 400 Grad F. In der großen Bratpfanne kochen Sie Rinderhackfleisch, Kürbis und Zwiebel über mittlerer Hitze, bis Fleisch gebräunt und Zwiebel zart ist, Rinderhackfleisch mit Löffel aufbrechend; Fett abtropfen lassen. Schwarze Bohnen, Mais, Chilischoten und Salz einrühren. Hitze durch. Die Brühe und den Frischkäse unterrühren, bis eine Mischung entsteht. Übertragen Sie die Mischung in eine 2-1 / 2-Liter-Auflaufform.

• Schritt 2

  In einer mittelgroßen Schüssel die Maismuffinmischung, das Ei, die Milch und das Kürbispüree zusammenrühren, bis sie gerade kombiniert sind. Löffel über Rindfleischmischung.

• Schritt 3

  20 Minuten backen oder bis der Zahnstocher sauber herauskommt. Mit Jalapeño-Olive Relish servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 524 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 106 mg Cholesterin, 924 mg Natrium, 51 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 25 g Protein).

---

Jalapeño-Olive Relish

Zutaten

• ¼ Tasse halbierte grüne Oliven
• 1 - 2 Jalapeño-Paprikaschoten *, in Scheiben geschnitten
• 6 Kirschtomaten, geviertelt
• 1 - 2 Esslöffel frischer Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel grüne Oliven, Jalapeño *, Kirschtomaten und Koriander.

Tipps

* Hot Chile Peppers enthalten Öle, die Haut und Augen verbrennen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.