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Zutaten
Richtungen
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Beschichten Sie eine große Antihaft-Pfanne mit Kochspray. Hitze über mittlerer Hitze. Die Polentascheiben in einer heißen Pfanne etwa 6 Minuten oder bis sie goldbraun sind, einmal nach der Hälfte der Garzeit wenden. Für die Sauce in einer mikrowellengeeigneten Schüssel Tomaten und Tomatenmark verrühren. Schwarze Bohnen einrühren. Abdeckung; Mikrowelle auf 100 Prozent (hohe) Leistung ca. 2 Minuten oder bis heiß. Beiseite legen.
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Eine große Pfanne einfetten. Fügen Sie der Pfanne 1 1/2 bis 2 Zoll Wasser hinzu. Wasser bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen. Essig einrühren. Hitze reduzieren, bis sie leicht köchelt. Eier nacheinander in eine kleine Schüssel oder Tasse geben; Schieben Sie jedes Ei vorsichtig in das kochende Wasser. Die Eier 4 bis 6 Minuten oder bis zum gewünschten Garzeitpunkt pochieren und die Eier in der letzten Hälfte der Garzeit mit Wasser übergießen. Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel.
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Zum Servieren zwei Scheiben der gebratenen Polenta auf jeden der vier Servierteller legen. Ein Viertel der Sauce über jede Portion schöpfen. Jeweils ein pochiertes Ei und etwas Koriander darüber geben. Wenn gewünscht, mit Pfeffer bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 230 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 212 mg Cholesterin, 897 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 13 g Protein.
