Himbeer-Mandel-Torte | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• 2 ¼ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ¾ Tasse Butter oder Margarine
• 1 Tasse Zucker
• 1 ½ Teelöffel Vanille
• 3 Eier
• ¾ Tasse Milch
• ½ Tasse kernlose rote Himbeermarmelade
• 1 Rezept Mandelfüllung (Rezept folgt)
• 1 Rezept Schlagsahne-Zuckerguss (Rezept folgt)
• Mandelscheiben, geröstet (optional)
• Frische Himbeeren (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Fetten Sie zwei runde 9x1-1 / 2-Zoll-Backformen ein und bemehlen Sie sie leicht. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel verrühren. Beiseite legen. Butter oder Margarine mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie Zucker und Vanille hinzu; schlagen, bis alles gut vermischt ist.

• Schritt 3

  Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die nach jeder Zugabe gut aufschlagen. Trockenmischung und Milch abwechselnd zur Zuckermischung geben und nach jeder Zugabe schlagen (Teig kann geronnen aussehen). Teig in vorbereitete Pfannen geben.

• Schritt 4

  Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis die in die Mitte eingeführten hölzernen Zahnstocher sauber herauskommen. In Pfannen auf Drahtgittern 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Pfanne nehmen. Auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen.

• Schritt 5

  Schneiden Sie jeden Kuchen horizontal in zwei Hälften. Rühren Sie die Marmelade. Zum Zusammenbau eine Tortenschicht mit einem Drittel der Mandelfüllung und dann mit 2 gerundeten Esslöffeln Marmelade bestreichen. Wiederholen Sie die Schicht mit den Kuchenschichten, Mandelfüllung und Marmelade noch zweimal. Top mit der letzten Kuchenschicht. Schlagsahne über den Kuchen streichen. Decken Sie den Kuchen gut ab und kühlen Sie ihn 6 Stunden oder über Nacht.

• Schritt 6

  Zum Servieren mit geschnittenen Mandeln und frischen Himbeeren garnieren. Ergibt 16 Portionen.

Tipps

Machen, backen und montieren Sie bis zu 12 Stunden im Voraus Kuchen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 364 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 94 mg Cholesterin, 203 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 5 g Protein).

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Mandelfüllung

Zutaten

• 1 Unze 8 kann Mandelpaste
• ⅓ Tasse weiche Butter oder Margarine
• 1 Esslöffel Amaretto oder Milch
• 1 Esslöffel Milch

Richtungen

• Schritt 1

  Crumble Mandelpaste in einer Rührschüssel. Fügen Sie Butter oder Margarine hinzu; Mit einem Elektromixer auf niedriger Geschwindigkeit schlagen. Amaretto oder Milch und Milch hinzufügen; glatt schlagen.

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Schlagsahneglasur

Zutaten

• 1 Esslöffel kaltes Wasser
• ½ Teelöffel aromatisierte Gelatine
• 1 Tasse Schlagsahne
• 2 Esslöffel Zucker

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie Wasser und Gelatine in einem 1-Tassen-Glas-Messbecher. Stellen Sie die Tasse in einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen und ca. 1 Minute rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Schlagsahne und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, während Gelatine nach und nach über die Sahnemischung geträufelt wird. Weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.