Rotwein und karamellisierter Zwiebelbraten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 2 Pfund ohne Knochen Rindfleisch Chuck Schmorbraten, getrimmt
1 Pfund kleine rote Frühkartoffeln
4 große Karotten, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Tassen 1-Zoll-Stücke Rutabaga geschält
1 Tasse 1-Zoll-Stücke geschälte Sellerie oder Sellerie
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
½ Tasse trockener Rotwein
2 Esslöffel Tomatenmark
¾ Tasse 50% weniger Natriumrindfleischbrühe
2 Esslöffel schnellkochende Tapioka, zerkleinert
1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
½ Teelöffel Salz
½ TL schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Pfanne * Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Fleisch hinzu; beidseitig anbräunen. Übertragen Sie Fleisch zu einem 6-qt. langsamer Kocher. Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Rüben, Knollensellerie und Knoblauch hinzu.
Schritt 2
In der gleichen Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind kochen und gelegentlich umrühren. Fügen Sie vorsichtig Wein und Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, um alle knusprigen braunen Stücke abzukratzen. Vom Herd nehmen. Restliche Zutaten einrühren. Gießen Sie die Mischung in den Herd.
Schritt 3
Bedecken Sie und kochen Sie auf niedrigen 10 bis 11 Stunden oder hohen 5 bis 5 1/2 Stunden. Mit einem geschlitzten Löffel Fleisch und Gemüse auf eine Platte geben. Fett von Kochflüssigkeit abschöpfen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Gemüse mit Kochflüssigkeit servieren.

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Wenn Sie einen Slow Cooker mit Sauté-Funktion verwenden, lassen Sie die Pfanne aus. Öl im Herd auf Bratenstufe erhitzen. Fügen Sie Fleisch hinzu und kochen Sie bis gebräunt. Vom Herd nehmen. Zwiebeln hinzufügen; unter gelegentlichem umrühren goldgelb kochen. Die nächsten sieben Zutaten (durch Pfeffer) und Knoblauch einrühren. Fleisch zurückgeben; Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Rüben und Knollensellerie hinzu. Fahren Sie fort wie in Schritt 3 beschrieben.

Dampfkochtopf

Verwenden Sie eine 6-qt. Elektro- oder Schnellkochtopf. Wenn nötig, schneiden Sie das Fleisch so, dass es in den Herd passt. Verwenden Sie für Elektroherde die Einstellung "Braten", um Fleisch zu bräunen. für herd, braunes fleisch direkt im topf. Fleisch entfernen. Zwiebeln hinzufügen; unter gelegentlichem umrühren goldgelb kochen. Lassen Sie Tapioka weg und rühren Sie die nächsten sechs Zutaten (durch Pfeffer) ein. Fleisch zurückgeben; Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Rüben und Knollensellerie hinzu. Deckel einrasten lassen. Stellen Sie den Elektroherd auf hohen Druck, um 40 Minuten zu kochen. Stellen Sie für Herdplatten den Druck bei mittlerer bis hoher Hitze gemäß den Anweisungen des Herstellers auf. Hitze ausreichend reduzieren, um einen konstanten (aber nicht übermäßigen) Druck aufrechtzuerhalten. 40 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Lassen Sie bei Elektro- und Kochfeldmodellen den Druck mindestens 15 Minuten lang auf natürliche Weise oder gemäß den Anweisungen des Herstellers abbauen. Öffnen Sie gegebenenfalls vorsichtig die Dampfentlüftung, um den verbleibenden Druck abzulassen. Deckel vorsichtig öffnen. Mit einem geschlitzten Löffel Fleisch und Gemüse auf eine Platte geben. Für Soße Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen. Kombinieren Sie 2 EL. jede Maisstärke und kaltes Wasser; in die kochflüssigkeit einrühren. Bei Elektroherden auf sautierter Stufe zum Sieden erhitzen. Für den Herd bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Nach Geschmack würzen. Fleisch und Gemüse mit Sauce servieren. Nährwertanalyse pro Portion: wie oben, außer 454 Kalorien, 623 mg Natrium

Nährwertangaben

Pro Portion: 457 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 98 mg Cholesterin, 622 mg Natrium, 47 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 39 g Protein.