Rosmarin-Zitronen-Sandwichkekse | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
• ¾ Tasse Kristallzucker
• 2 Teelöffel schnippten frischen Rosmarin
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanille
• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• ½ Tasse Zitronenquark
• ½ Tasse Mascarpone
• 1 Esslöffel Puderzucker (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden auf mittlerer Stufe rühren. Fügen Sie Kristallzucker, Rosmarin, Zitronenschale, Backpulver und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, Schüssel gelegentlich kratzend. Vanille einrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mehlreste mit einem Holzlöffel einrühren.

• Schritt 2

  Den Teig in 1-Zoll-Kugeln formen. Legen Sie zwei Zentimeter voneinander entfernt auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech. Mit dem Boden eines in Kristallzucker getauchten Glases wird jede Kugel auf eine Dicke von 1/2-Zoll flachgedrückt. Backen Sie ungefähr 8 Minuten oder bis die Böden leicht gebräunt sind. 1 Minute auf den Backblechen abkühlen lassen. Übertragung auf Drahtgestelle; cool.

• Schritt 3

  In einer kleinen Schüssel Zitronenquark und Mascarpone-Käse vermischen. Die Hälfte der Kekse auf der Unterseite verteilen. Oben mit den restlichen Keksen, unten mit der Seite nach unten, um Sandwiches zu machen. Wenn gewünscht, mit Puderzucker bestreuen.

Lagern:

Sandwichkekse in einem luftdichten Behälter zwischen Wachspapierblätter legen; Abdeckung. Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 215 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 38 mg Cholesterin, 49 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 2 g Protein.