Salz und rosa Pfefferkörnerkaramellen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Tasse Butter
1 16 Unzen Packung brauner Zucker (2-1 / 4 Tassen)
2 Tassen halbe und halbe oder leichte Sahne
1 Tasse heller Maissirup
1 Teelöffel Vanille
½ - 1, 5 Teelöffel Meersalzflocken oder geräuchertes Meersalzflocken
½ - 1, 5 Teelöffel rosa Pfefferkörner, zerkleinert

Richtungen

Schritt 1
Legen Sie eine 8x8x2-Zoll- oder 9x9x2-Zoll-Backform mit Folie aus, wobei Sie die Folie über die Kanten der Pfanne ziehen. Butter die Folie. Beiseite legen.
Schritt 2
In einem 3-Liter-schweren Topf Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie braunen Zucker, Hälfte und Hälfte und Maissirup hinzu; gut mischen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung kocht. Befestigen Sie ein Bonbonthermometer an der Seite der Pfanne (siehe Bonbonthermometer unten). Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Setzen Sie das Kochen der Mischung mit mäßiger, gleichmäßiger Geschwindigkeit fort, und rühren Sie häufig, bis das Thermometer eine Temperatur von 248 ° F (40 bis 50 Minuten) anzeigt. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Schritt 3
Topf vom Herd nehmen; Thermometer entfernen. Vanille unterrühren. Gießen Sie die Mischung schnell in die vorbereitete Pfanne. 10 bis 12 Minuten abkühlen lassen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn Sie fest sind, heben Sie die Süßigkeiten mit Folie aus der Pfanne. * Schneiden Sie sie mit einem Buttermesser in Stücke von 2 x 1/2-Zoll-Größe. Wickeln Sie jedes Karamell in Wachspapier oder Plastikfolie. Lagern Sie bis zu 2 Wochen.

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Mische das Salz und den Pfeffer oder mache eine Seite mit Salz und die andere mit den Pfefferkörnern.

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Wenn gewünscht, zum leichteren Aufschneiden, Karamell 10 Minuten lang oder bis es nur noch fest ist, einfrieren. Schneiden Sie wie angegeben.

Süßigkeitsthermometer:

Für die Herstellung der meisten Süßigkeiten ist es entscheidend, auf die richtige Temperatur zu kochen, damit der Kaffee knusprig wird und die Karamellen zäh bleiben. Unsere Testküche bevorzugt ein digitales Thermometer mit einem Clip, um es an der Seite der Pfanne zu befestigen. Kalibrieren Sie das Thermometer vor der Herstellung von Süßigkeiten immer gemäß den Anweisungen des Herstellers.

Nährwertangaben

Pro Portion: 70 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 40 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 0 g Protein.