Sauerbraten | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 3 Pfund ohne Knochen Rindfleisch Chuck Schmorbraten
• 10 mittelgroße Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 5 Stangen Sellerie, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 kleine Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Rosinen (optional)
• 1 Tasse Wasser
• ¾ Tasse Rotweinessig
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse zerkleinerte Gingersnaps

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Wenn nötig, schneiden Sie das Fleisch so, dass es in einen 5- bis 6-Liter-Langsamkocher passt. Beiseite legen. In den Herd geben Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und, falls gewünscht, Rosinen. Fügen Sie Fleisch hinzu.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Wasser, Essig, braunen Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Gießen Sie die Mischung in den Herd.

• Schritt 3

  Bedecken und 10 bis 12 Stunden bei schwacher Hitze oder 5 bis 6 Stunden bei starker Hitze garen.

• Schritt 4

  Übertragen Sie Fleisch und Gemüse auf eine Servierplatte, wobei Sie Säfte aufbewahren. Fleisch und Gemüse zudecken und warm halten.

• Schritt 5

  Für Soße gießen Sie Säfte in einen Glasmessbecher; Fett abschöpfen. Messen Sie 3 Tassen Säfte. Gießen Sie die Säfte in einen mittelgroßen Topf. Lebkuchen unterrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Fleisch und Gemüse mit Soße servieren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 295 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 101 mg Cholesterin, 499 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 38 g Protein.