Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
Für die Kruste:
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Ofen vorheizen auf 350F. In einer kleinen Schüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie braunen Zucker und die 1/2 Teelöffel Vanille hinzu; schaumig schlagen. Fügen Sie die 1-1 / 4 Tassen Mehl und die Pekannüsse hinzu. Nur solange schlagen, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie mit bemehlten Händen den Teig auf den Boden und 1 1/2 Zoll über die Seite einer 9-Zoll-Springform. 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Rost abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
Für die Sauce:
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In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Kristallzucker und die Maisstärke verrühren. Die Preiselbeeren und den 1 Tasse Orangensaft unterrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Entfernen Sie die Hälfte der Sauce (ca. 1 Tasse) und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwas abkühlen. Die restliche Soße zudecken und bis zum Servieren abkühlen lassen.
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Geben Sie die 1 Tasse gekühlte Soße in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Abdecken und verarbeiten oder glatt rühren (3/4 Tasse Sauce). Beiseite legen.
Für die Füllung:
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In einer großen Schüssel Frischkäse, 1 Tasse Kristallzucker, den Sauerrahmkarton und 2 Esslöffel Mehl vermengen. Mit einem Elektromixer auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Eier hinzufügen. Nur solange schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Holzlöffel Schlagsahne, Orangenschale, den 1 Esslöffel Orangensaft und den 1 Teelöffel Vanille einrühren (die Füllung ist etwas dünn).
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Gießen Sie etwa die Hälfte der Füllung in die mit Krusten ausgekleidete Pfanne. Mit pürierter Sauce über die Füllung in der Pfanne träufeln. Gießen Sie die restliche Füllung vorsichtig in die Pfanne und bedecken Sie die Sauce so weit wie möglich. Legen Sie die Springform in eine flache Backform. Backen Sie ca. 1 Stunde oder bis die Mitte bei leichtem Schütteln fast fest ist.
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In einer Springform auf einem Rost 15 Minuten kühlen. Mit einem kleinen scharfen Messer von der Seite der Pfanne lösen. Noch 30 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie die Seite der Springform. 1 Stunde abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 6 Stunden oder bis zu 24 Stunden kühlen.
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Kurz vor dem Servieren die oberen Keile des gekühlten Käsekuchens mit etwas gekühlter Sauce und Dollops der 1/2-Tasse-Sauerrahm beträufeln. Die restliche Soße passieren. Ergibt 16 Portionen.
