Garnelen-Remoulade | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen Wasser
• 1 Zitrone, vierteln
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen, halbieren
• 1 ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 1 Pfund frisch oder gefroren geschälte und entdarmte Garnelen
• 2 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel zubereiteter Senf nach kreolischer oder deutscher Art
• 2 Teelöffel Meerrettich zubereitet
• 1 ½ Teelöffel Paprika
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Spritzer Peperonisauce in Flaschen
• 2 Esslöffel Oliven- oder Salatöl
• ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salatblätter

Richtungen

• Schritt 1

  In einem Topf Wasser, Zitrone, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz und roten Pfeffer vermengen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2

  Hitze zu hoch stellen. Garnelen hinzufügen. 1 bis 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen rosa werden. Flüssigkeit abtropfen lassen und Zitrone und Lorbeerblätter wegwerfen. Coole Garnelen.

• Schritt 3

  In einer kleinen Rührschüssel Essig, Senf, Meerrettich, Paprika, Salz, Pfeffer und Peperonisauce vermengen. Fügen Sie langsam Oliven- oder Salatöl hinzu und schlagen Sie es mit einem Elektromixer gut durch. Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.

• Schritt 4

  In einer mittelgroßen Rührschüssel die gekochte Garnelen-Öl-Mischung verrühren. Abdecken und 4 bis 24 Stunden kalt stellen, dabei gelegentlich die Garnelen umrühren.

• Schritt 5

  Mit einem geschlitzten Löffel Garnelenmischung auf Salat auf eine Platte geben. Ergibt 4 Hauptgerichte.

Nährwertangaben

Pro Portion: 167 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 129 mg Cholesterin, 392 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 18 g Protein).