Garnelen - und Wassermelonensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Pfund geschälte, entdarmte mittelgroße Garnelen
• 2 Teelöffel schnippten frischen Thymian
• 4 Tassen geschnittener Bok Choy oder Napa Kohl
• 1 Tasse Traubentomaten, halbiert
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 1-Zoll-Scheiben kernlose Wassermelone, halbiert
• Kleine Limetten, halbiert
• Frische Thymianzweige
• Feta-Käse (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen; kochen und 3 bis 4 Minuten rühren, bis die Garnelen undurchsichtig sind. Garnelen in eine Schüssel geben; Thymian unterrühren. Fügen Sie restliches Olivenöl, Bok Choy und Tomaten zur Bratpfanne hinzu; kochen und 1 Minute rühren. Geben Sie die Garnele in die Pfanne zurück. kochen und 1 Minute nachrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2

  Garnelen und Gemüse mit Wassermelone servieren. Limettensaft auf Salaten auspressen; Mit Thymianzweigen und, falls gewünscht, Feta bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 241 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 172 mg Cholesterin, 363 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 25 g Protein.