Räucherlachs und geröstete Paprika - Frittata Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Eier, leicht geschlagen
• ¾ Tasse fettarmer Hüttenkäse oder zerbröckelter fettarmer Feta-Käse
• 1 Teelöffel Kräuter der Provence oder italienisches Gewürz, zerkleinert oder 1/2 Teelöffel getrocknete Dillgrütze
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• Antihaft-Kochspray
• ½ Tasse gehackte rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Baby-Spinat oder zerrissener Spinat
• ½ Tasse in dünne Scheiben geschnittene rote Minipeperoni, abgetropft
• 1 Unze dünn geschnittener, geräucherter Lachs (Lachsart); geräucherter Truthahn; oder fettarmer, natriumreduzierter gekochter Schinken ohne Knochen, gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. In einer Schüssel Eier, Quark, Kräuter der Provence und schwarzen Pfeffer vermengen.

• Schritt 2

  Beschichten Sie eine nicht erhitzte große gusseiserne oder bratfeste Antihaftbratpfanne mit Kochspray. Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten kochen oder bis die Zwiebel gerade zart ist, gelegentlich umrühren. Spinat einrühren; 1 Minute länger kochen oder bis sie welk sind.

• Schritt 3

  Die Eimischung über das Gemüse in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kochen. Führen Sie beim Setzen der Mischung einen Spatel um den Rand der Pfanne und heben Sie die Eimischung an, damit die ungekochte Portion darunter fließt. Kochen Sie weiter und heben Sie die Ränder an, bis die Mischung fast ausgehärtet ist. Mit gerösteten Paprika und Lachs bestreuen.

• Schritt 4

  Legen Sie die Pfanne unter den Grill 4 bis 5 Zoll von der Hitze. Braten Sie ungefähr 2 Minuten oder bis gerade eingestellt. 1 Minute stehen lassen. In Keile schneiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 141 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 284 mg Cholesterin, 333 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 14 g Protein.