Spaghetti mit geröstetem Butternusskürbis Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 2 Pfund Butternusskürbis, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchknolle, in Nelken getrennt und geschält, (große Nelken halbieren)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Packung mit 14 Unzen getrocknete Mehrkornprodukte, Vollkornprodukte oder normale Spaghetti
• ¼ Tasse Butter
• 3 Scheiben Speck, knusprig gekocht und zerbröckelt
• ½ Tasse Walnüsse, gehackt und geröstet
• ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss oder 1/4 TL. gemahlene Muskatnuss
• ⅓ Tasse geriebener Pecorino-Käse
• Geschnittene grüne Zwiebel (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F. In einer 15x10x1-Zoll-Backform werden Kürbis, geschälte Knoblauchzehen, Öl und 1/4 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer zusammengeschüttelt. Den Kürbis gleichmäßig in der Pfanne verteilen. 15 bis 18 Minuten backen oder bis der Kürbis zart und leicht gebräunt ist.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen und 1 Esslöffel Salz gemäß den Anweisungen in der Packung zu Wasser geben. Ablassen; warm halten.

• Schritt 3

  In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie die Farbe von hellbraunem Zucker annimmt, dabei häufig umrühren.

• Schritt 4

  In der Servierschüssel Spaghetti mit etwa der Hälfte der gebräunten Butter würfeln. Werfen Sie Kürbis, Knoblauch, Speck, Nüsse und Muskatnuss mit der restlichen gebräunten Butter. Kürbismischung über Spaghetti servieren. Mit Käse und Frühlingszwiebeln bestreuen. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 398 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 22 mg Cholesterin, 250 mg Natrium, 47 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 13 g Protein).