Spatchcock Grillhähnchen mit Himbeerglasur Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Schritt 1
Um Hühnchen mit einer Küchenschere zu schminken, schneiden Sie beide Seiten des Rückgrats ab, um sie zu entfernen. Spülen Sie die Körperhöhle des Huhns aus. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Drehen Sie die Hühnerhaut nach oben und drücken Sie sie zwischen die Brüste, um den Brustknochen zu brechen.
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel Essig, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren. Mischung in zwei Hälften teilen. Die Hälfte der Essigmischung auf beide Seiten des Huhns streichen.
Schritt 3
In einem kleinen Topf die restliche Hälfte der Essigmischung, die Marmelade und den Wein vermengen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Unbedeckt 3 bis 4 Minuten köcheln lassen oder bis sie etwas eingedickt sind. Beiseite legen.
Schritt 4
Richten Sie währenddessen für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie das Huhn mit der Haut nach oben flach auf den Grillrost über die Pfanne. Abdecken und 50 bis 60 Minuten grillen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist (180 ° F im Oberschenkelmuskel). In den letzten 5 Minuten mit Himbeerglasur bestreichen. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Hähnchen auf den Grillrost über den ausgeschalteten Brenner legen. Wie angegeben grillen.)