Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Auf einer nicht gefetteten Bratpfanne oder in einer nicht gefetteten Pfanne Chilischoten bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang oder bis sie wohlriechend sind, häufig wenden. Stiele und Samen von Chilischoten entfernen und wegwerfen. * Paprika in eine große Schüssel geben. Fügen Sie genug kochendes Wasser hinzu, um zu bedecken. 30 Minuten einwirken lassen. Gut abtropfen lassen und Flüssigkeit aufheben.
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Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine abgetropfte Chilischoten, Essig, Zucker, Salz, Oregano, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Kreuzkümmel. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Mischung durch ein feinmaschiges Sieb drücken; feststoffe verwerfen. Entfernen Sie 1/2 Tasse der gesiebten Mischung; Kühlen, bis es in Schritt 4 benötigt wird.
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Legen Sie den Lammbraten in eine große, wiederverschließbare Plastiktüte in einer flachen Schale. Verbreiten Sie die restliche gesiebte Mischung über alle Seiten des Bratens. Beutel verschließen. Im Kühlschrank 8 bis 24 Stunden kalt stellen.
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einem ofenfesten 4 bis 6-Liter-Ofen kombinieren Sie die 1/2-Tasse grob gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und die gekühlte 1/2-Tasse-Siebmischung. Stellen Sie ein Gestell oder einen Dampfeinsatz in den holländischen Ofen. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Boden des holländischen Ofens zu füllen, und stellen Sie sicher, dass das Wasser den Rost nicht berührt. Legen Sie den Braten auf den Rost. Wasser zum Kochen bringen. Decken Sie den holländischen Ofen ab. Backen Sie für 3-1 / 2 bis 4 Stunden oder bis das Fleisch zart ist und auseinander fällt; Fügen Sie beim Backen nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzu.
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Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Fleisch von den Knochen entfernen. Ziehen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln in Fetzen auseinander. Lorbeerblätter wegwerfen. Das Fett vom Kochsaft abseihen. Geben Sie bei Bedarf genügend Wasser in die Kochsäfte, um insgesamt 2 Tassen Flüssigkeit zu erhalten. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Kochsäfte und Tomaten. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Bei Bedarf die Tomatenmischung in einem Topf erhitzen.
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Das zerkleinerte Fleisch auf sechs einzelne Servierschalen verteilen. Top mit Tomatenmischung und, falls gewünscht, fein gehackten weißen Zwiebeln und Koriander. Auf Wunsch mit Tortillas und Limettenschnitzen servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 553 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 121 mg Cholesterin, 638 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 35 g Protein.
