Platte mit Tomaten, Mozzarella und Polenta | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 großer Kopf Kopfsalat (Boston oder Bibb)
• 8 Unzen frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelrote Tomaten, in Keile schneiden
• 2 mittelgelbe Tomaten in Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse frisches Basilikum
• 1 16 Unzen Packung vorbereitete Polenta, in 3/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Olivenöl
• ⅓ Tasse Kalamata Oliven
• ¼ Tasse Rotweinessig und Öldressing

Richtungen

• Schritt 1

  Eine Platte mit Kopfsalatblättern auslegen. Oder machen Sie einen Korb aus dem Kopf von Kopfsalat, indem Sie die mittleren Blätter entfernen. Mozzarella, Tomaten und Basilikumblätter auf den Salat legen und Platz für Polenta lassen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung die Polentascheiben in heißem Öl bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten lang oder bis sie warm und leicht gebräunt sind, einmal wenden. Fügen Sie Polenta und Oliven zum Teller oder Korb hinzu. Mit Dressing servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 395 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 44 mg Cholesterin, 928 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 16 g Protein).