Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer trockenen, extragroßen Pfanne toasten Sie getrocknete Chilischoten, jeweils zur Hälfte, bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten oder bis sie wohlriechend sind, und wenden sie sich häufig. Abkühlen lassen. Entfernen Sie Stiele, Samen und Membranen von Paprika. Paprika in Stücke reißen und in eine große Schüssel geben; 5 Tassen kochendes Wasser hinzufügen. 30 Minuten stehen lassen.
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Mit einem geschlitzten Löffel die Chilischoten in einen Mixer geben. Fügen Sie 3 Tassen der Einweichflüssigkeit und die nächsten sechs Zutaten hinzu (durch schwarzen Pfeffer). Abdecken und glatt rühren. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren, die Flüssigkeit durchdrücken und das Innere des Siebs mit einem Gummispatel abkratzen. feststoffe verwerfen.
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In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einem 6- bis 8-Liter-Ofen 1 Esslöffel des Öls bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie das Fleisch in Portionen, bis es braun ist, und fügen Sie das restliche Öl nach Bedarf hinzu. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne. beiseite legen.
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Die Zwiebeln in die Pfanne geben. Kochen und rühren Sie 3 Minuten oder bis zart. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu; 1 Minute oder bis es wohlriechend ist, unter ständigem Rühren kochen. Fügen Sie Chilipüree hinzu. 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
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Geben Sie das Fleisch in die Pfanne zurück. Brühe, Tomatensauce, Tomaten, Bier und Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 1 Stunde köcheln lassen. 1 Stunde länger abdecken und köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich und der Chili leicht eingedickt ist.
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Masa harina langsam unter ständigem Rühren in den Chili einstreuen. 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind. Mit den gewünschten Belägen servieren.
*Spitze
Falls gewünscht, verwenden Sie 3 Pfund Rinderhackfleisch anstelle des Rinderhackbratens. Bereiten Sie die Chilis wie in Schritt 1 und 2 beschrieben vor. Kochen Sie das gemahlene Futter in einer Charge bei mittlerer Hitze in 1 Esslöffel Öl, bis es braun ist. Das gesamte Fett abtropfen lassen und wegwerfen. Verwenden Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl, um die Zwiebeln anstelle der Tropfen zu kochen. Das Fleisch in die Pfanne geben. Brühe, Tomatensauce, Tomaten, Bier und Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 1 Stunde köcheln lassen, bis der Chili leicht eingedickt ist. Fahren Sie wie in Schritt 6 beschrieben fort.
**Spitze
Wenn Sie keine Masa Harina haben, verwenden Sie Tortillachips oder Maistortillas, um den Chili zu verdicken. 2 Maistortillas beidseitig leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Jede Tortilla in 6 Stücke schneiden. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und 8 Minuten lang bei 425 ° F backen oder bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Kühlen Sie auf Drahtgestell ab. 9 der Tortillastücke oder gekauften Tortillachips (ca. 1/2-Unze) in ein feines Pulver zerdrücken. Verwenden Sie 2 Esslöffel zerkleinerte Chips anstelle der Masa in Schritt 6.
Make-Ahead Richtungen
Gießen Sie gekühltes Chili in flache Gefrierbehälter und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll. Etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren Chili im Behälter 1 bis 2 Tage im Kühlschrank auftauen. Zum Servieren aufgetauten Chili bei mittlerer Hitze erhitzen und häufig umrühren. (Oder in der Mikrowelle bei 50% Leistung auftauen. Chili in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mit belüfteter Plastikfolie abdecken. Mikrowelle bei 100% Leistung durchheizen, ein- oder zweimal umrühren.)
Nährwertangaben
Pro Portion: 544 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 170 mg Cholesterin, 1125 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 62 g Protein.
