Vegetarischer Triosalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Esslöffel schnippten frisches Basilikum, Oregano und / oder Petersilie
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 mittelgroße Aubergine (ca. 1 Pfund) der Länge nach in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
• 2 mittelrote Paprikaschoten, der Länge nach entkernt und geviertelt
• 2 mittelgroße süße Zwiebeln, in 5 cm dicke Scheiben schneiden

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Kräuter, Essig, Öl, Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Mit etwas Kräutermischung Auberginen, Paprika und Zwiebeln bestreichen.

• Schritt 2

  Für einen Holzkohlegrill das Gemüse auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills 8 bis 12 Minuten lang direkt über mittelgroßen Kohlen grillen oder bis es knusprig ist. Nach der Hälfte des Grillvorgangs einmal mit etwas Kräutermischung wenden und bürsten. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Gemüse auf den Grillrost legen. Den Grill wie angegeben abdecken und grillen.)

• Schritt 3

  Übertragen Sie Gemüse auf eine Servierplatte; Mit der restlichen Kräutermischung vermengen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 116 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 103 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Protein).