Warmer Hühnersalat mit Paprika und Pinienkernen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 10 Unzen Ciabatta oder knuspriges Landbrot, Kruste entfernt und zerrissen oder in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ Tasse Olivenöl
• 1 2 Pfund gekauftes Brathähnchen
• 1 mittelrote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
• 1 mittelgelber Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
• ½ Tasse Kalamata Oliven, entkernt und halbiert
• ¼ Tasse Pinienkerne
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 8 Unzen Rucola oder gemischter Salat
• ½ Tasse frisches Basilikum, zerkleinert
• ¼ Tasse Balsamico-Essig
• ¼ Tasse Olivenöl
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 400 ° F vorheizen. Für Croutons in einer mittelgroßen Schüssel Brotstücke und Knoblauch mischen. Mit 1/4 Tasse Öl beträufeln; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Übertragen Sie die Brotstücke in eine 15x10x1-Zoll-Backform. Backen Sie für 6 bis 8 Minuten oder bis das Brot golden ist.

• Schritt 2

  Wenn das Huhn nicht mehr warm ist, erhitzen Sie es in der Zwischenzeit gemäß den Anweisungen in der Packung. Ziehen Sie Fleisch von den Knochen; Haut und Knochen wegwerfen. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Legen Sie das Huhn in eine extra große Schüssel. Croutons hinzufügen.

• Schritt 3

  In derselben Backform Paprika, Oliven und Pinienkerne vermengen. Mit 2 EL Öl beträufeln; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Backen Sie für 8 bis 10 Minuten oder bis Gemüsepaprikas zart sind und Nüsse geröstet werden. Fügen Sie Pfeffermischung Hühnermischung hinzu. Fügen Sie Rucola und Basilikum zur Hälfte zu der Hühnermischung hinzu und rühren Sie sie vorsichtig zusammen.

• Schritt 4

  Zum Dressing Essig und 1/4 Tasse Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Gießen Sie Dressing über Hühnermischung; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben

Pro Portion: 446 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 14 g einfach ungesättigtes Fett), 63 mg Cholesterin, 792 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 19 g Protein.