Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Der Tag davor:
- Heckklappentag:
- *Spitze:
- **Serviervorschlag:
- Muss Ausrüstung:
- Nährwertangaben
- Chimichurri
- Zutaten
- Richtungen
Zutaten
Richtungen
Der Tag davor:
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Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Ritzen Sie beide Fleischseiten in einem Rautenmuster ein, indem Sie in Abständen von 1 Zoll flache diagonale Schnitte ausführen. Legen Sie Fleisch zwischen zwei Stück Plastikfolie. Mit der flachen Seite eines Fleischschlägers leicht hämmern, bis eine Dicke von ca. 1 cm erreicht ist. Plastikfolie entfernen.
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In einer großen Pfanne Chilischoten, Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
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Schinkenscheiben gleichmäßig über Fleisch verteilen. Die Pfeffermischung über den Schinken streichen. Mit Käse bestreuen. Rollen Sie sich von einer langen Seite in eine Spirale. Mit 100-Prozent-Baumwoll-Küchengarn an drei oder vier Stellen binden. In einen Aufbewahrungsbehälter oder eine wiederverschließbare Plastiktüte legen. abdecken oder verschließen und über Nacht kalt stellen. In der Zwischenzeit Chimichurri-Sauce zubereiten. In einen Vorratsbehälter umfüllen; abdecken und über Nacht kalt stellen.
Heckklappentag:
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Tote Fleischrolle und Sauce in einem isolierten Kühler mit Eisbeutel. **
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Bereiten Sie an der Heckklappe den Grill vor (mit einer Abdeckung). Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie das Brötchen auf den Grillrost über die Auffangwanne. Decken Sie es ab und grillen Sie es 40 bis 45 Minuten bei mittlerer Temperatur (150 ° F). Drehen Sie es einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Grill wie oben.) Vom Grill nehmen.
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Fleischroulade mit Folie abdecken; 10 Minuten ruhen lassen. (Die Temperatur des Fleisches sollte nach dem Stehen 160 ° F betragen.) Entfernen Sie die Schnur und werfen Sie sie weg. Fleischroulade in 1-Zoll-Scheiben schneiden. Mit Soße servieren.
*Spitze:
Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
**Serviervorschlag:
Wenn Sie möchten, servieren Sie warme Tortillas mit dem Fleisch. Mehl- oder Maistortillas stapeln und fest in Folie einwickeln. Während das Fleisch grillt, Tortilla-Päckchen zum Grillen geben. Erhitze ungefähr 10 Minuten oder bis es warm ist und drehe es einmal.
Muss Ausrüstung:
Isolierter Kühler mit EissätzenGrill vor Ort (mit Abdeckung) AuffangwanneSchneidebrett und scharfes Messer
Nährwertangaben
Pro Portion: 631 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 14 g einfach ungesättigtes Fett), 61 mg Cholesterin, 1273 mg Natrium, 58 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 36 g Protein.Chimichurri
Zutaten
Richtungen
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Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer frische flache italienische Petersilie, Olivenöl, Schalotten, frische Oreganoblätter, Rotweinessig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und zerkleinerten roten Pfeffer. Bedecken Sie und verarbeiten Sie gerade, bis gehackt und einige Krautblätter noch sichtbar sind. Vor dem Servieren abdecken und 2 Stunden kalt stellen.
