Asiago Waffeln | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel fein geschnittener frischer Rosmarin
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• 6 Esslöffel kalte Butter, in 18 Stücke schneiden
• 2 Tassen fein geriebener Asiago-Käse (8 Unzen)
• 2 Esslöffel Milch
• ½ Tasse Sauerrahm
• Frische Rosmarinblätter (optional)
• 2 Eiweiße, leicht geschlagen (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Mehl, geschnittenen Rosmarin, Salz, Knoblauchpulver und weißen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Butter mit einem Mixer in erbsengroße Stücke schneiden. Fügen Sie Asiago Käse hinzu; gut werfen. Milch über die Mehlmischung träufeln; Vorsichtig mit einer Gabel schwenken.

• Schritt 2

  Kleine Tropfen Sauerrahm über die Mehlmischung geben. Mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig zusammenkommt und eine Kugel bildet.

• Schritt 3

  Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Den Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie mit Ihren Händen jede Teighälfte von der Mitte bis zu den Rändern hin und her, um einen 6-1 / 2-Zoll-langen Stamm mit einem Durchmesser von ca. 1-1 / 2 Zoll zu bilden.

• Schritt 4

  Legen Sie einen Baumstamm entlang der Unterkante eines Stückes Wachspapiers oder Pergamentpapiers. Rollen Sie Papier und Teigprotokoll auf. Rollen Sie bei Bedarf das Protokoll weiter vor und zurück, um von Ende zu Ende eine gleichmäßige Form zu erhalten. Wiederholen Sie mit dem zweiten Protokoll. 24 bis 48 Stunden kalt stellen.

• Schritt 5

  Ofen vorheizen auf 325 F. Ein Backblech leicht einfetten; beiseite legen. Protokolle auspacken. Schneiden Sie die Stämme mit einem scharfen, gezackten Messer in 1 / 8- bis 1/4-Zoll-dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben im Abstand von 1 cm auf das vorbereitete Backblech. Falls gewünscht, Rosmarinblätter in Eiweiß tauchen und in die Scheibenmitte legen.

• Schritt 6

  18 bis 22 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind (Kanten nicht überbräunen). Auf einen Rost legen und abkühlen lassen. Macht etwa 54 Cracker.

Tipps

Vorbereiten wie in Schritt 4 beschrieben. Protokolle in Folie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Aufschneiden 30 bis 60 Minuten auftauen lassen. Fahren Sie wie in Schritt 5 beschrieben fort.

Voraus backen:

Vorbereiten und nach Anweisung backen. In einem luftdichten Behälter gekühlte Cracker zwischen Wachspapierblätter schichten. Abdeckung. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.