Auflauf mit Cajun - Garnelen und Maisbrot | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische oder gefrorene große Garnelen in Schalen
• 1 Teelöffel Cajun-Gewürz
• 2 grüne und / oder rote Paprikaschoten, grob gehackt (1-1 / 2 Tassen)
• 2 Stangen Sellerie, geschnitten (1 Tasse)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
• 1 Esslöffel Rapsöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 15 Unzen können schwarzäugige Erbsen, gespült und abgelassen
• 1 14, 5 Unzen können ohne Salz gedünstete Tomaten zugeben, nicht abgetropft und in Stücke geschnitten
• 1 Rezept Maisbrotknödel
• Geschnittene frische Petersilie (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Ofen auf 400 ° F vorheizen. Garnelen schälen und entkernen, Schwänze bei Bedarf intakt lassen. Garnelen waschen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer großen Schüssel Garnelen und 1/2 Teelöffel der Cajun-Würzmischung vermengen. Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer 10-Zoll-Gusseisenbratpfanne oder einer großen Bratpfanne in heißem Öl Paprika, Sellerie und Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten lang oder bis das Gemüse zart ist unter häufigem Rühren garen. Garnelen und Knoblauch hinzufügen. Kochen und 2 bis 3 Minuten rühren, bis die Garnelen undurchsichtig sind.

• Schritt 3

  Schwarzaugenerbsen, Tomaten und den restlichen 1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz unterrühren. Die Mischung gleichmäßig verteilen. Die Corn Bread Dumplings in acht Hügel auf die Garnelenmischung geben.

• Schritt 4

  Unbedeckt 15 bis 18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Knödel gesteckt wurde, sauber herauskommt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Falls gewünscht, mit Petersilie bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 336 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 122 mg Cholesterin, 496 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 21 g Protein.

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Maisbrotknödel

Zutaten

• ¾ Tasse Allzweckmehl
• ⅓ Tasse gelbes Maismehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 ¼ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Ei, leicht geschlagen
• ¼ Tasse fettfreie Milch
• 2 Esslöffel Rapsöl

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittleren Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren. In einer kleinen Schüssel Ei, Milch und Öl vermengen. Die Eimischung auf einmal zu der Mehlmischung hinzufügen. rühren, bis sie angefeuchtet sind.