Pessach-Kartoffelauflauf nach kastilischer Art | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 mittelgroße Backkartoffeln (ca. 2 Pfund)
• ½ Tasse Joghurt ohne Fett
• 2 Esslöffel Margarine oder Butter
• ¼ - 0, 5 Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 2 geschlagene Eier
• ¾ Tasse Kräuter-Feta-Käse oder normaler Feta-Käse
• ¼ Tasse Wasser
• 1 10 Unzen Paket vorgewaschener Spinat
• ¼ Teelöffel Paprika

Richtungen

• Schritt 1

  Kartoffeln schälen und vierteln. In einem großen Topf die Kartoffeln zugedeckt in einer kleinen Menge kochendem Wasser 25 Minuten oder bis sie weich sind garen. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer pürieren oder mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie Joghurt, Margarine oder Butter, Salz und roten Pfeffer hinzu; schlagen Sie gerade bis kombiniert. Eier hinzufügen; Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 1 Minute lang oder bis zum Flausch schlagen. 1/2 Tasse Feta unterheben.

• Schritt 2

  Ofen auf 425 Grad vorheizen. In einer 12-Zoll-Pfanne die 1/4 Tasse Wasser zum Kochen bringen; Spinat in die Pfanne geben. Den Spinat ca. 1 Minute lang oder bis er leicht welk ist, wenden. ablassen. Überschüssige Flüssigkeit auspressen. Spinat grob hacken.

• Schritt 3

  Die Hälfte der Kartoffelmischung in eine leicht gefettete rechteckige 2-Liter-Auflaufform geben. Spinat darauf legen; Mit dem restlichen Feta bestreuen. Die restliche Kartoffelmischung darauf verteilen und mit Paprika bestreuen.

• Schritt 4

  Unbedeckt 15 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Ergibt 8 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 240 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 76 mg Cholesterin, 416 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 9 g Protein).