Edamame Quinoa Salat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Quinoa, gespült und abgetropft
• 1 Tasse Edamame mit gefrorener Schale, aufgetaut
• 1 Tasse gefrorener Vollkornmais, aufgetaut
• ½ Tasse Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
• ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
• ¼ Tasse Limettensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf Quinoa und 1 Tasse Wasser mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdeckung; 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen; beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel Edamame, Mais, Kirschtomaten und Koriander vermischen. Quinoa hinzufügen; werfen zu kombinieren. Fügen Sie Limettensaft und Olivenöl hinzu; werfen, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben

Pro Portion: 229 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 7 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 9 g Protein.