Fischspießchen | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Pfund frischer oder gefrorener Heilbutt, Lachs oder Schwertfischsteaks, 1 Zoll dick geschnitten
½ Tasse Zitronensaft
⅓ Tasse Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel frischer Dill
¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Mehrere Tropfen abgefüllte Paprikasoße
1 große Gurke oder Zucchini, der Länge nach halbiert und in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
12 kleine bis mittlere Pilze
½ 12 Unzen Glas geröstete rote Paprika, abgetropft und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
12 mit Pimiento gefüllte grüne Oliven

Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Den Fisch abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Bei Bedarf Knochen und Haut entfernen und wegwerfen. Schneiden Sie Fisch in 1-Zoll-Würfel. Legen Sie den Fisch in eine selbstklebende Plastiktüte in einer flachen Schale.
Schritt 2
Für die Marinade Zitronensaft, Öl, Lorbeerblatt, Dill, schwarzen Pfeffer und scharfe Pfeffersauce in einer kleinen Schüssel vermengen. Gießen Sie über Fisch; Siegelbeutel. Den Beutel wenden, um den Fisch zu beschichten. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren, Beutel gelegentlich wenden.
Schritt 3
Den Fisch abtropfen lassen und die Marinade aufheben. Auf sechs langen Metallspießen abwechselnd Fisch, Gurke, Pilze, Paprika und Oliven einfädeln. Mit etwas Marinade bestreichen.
Schritt 4
Für einen Holzkohlegrill grillen Sie Kabobs auf dem gefetteten Rost eines nicht abgedeckten Grills 8 bis 12 Minuten lang direkt über mittelgroßen Kohlen oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Spießchen auf den gefetteten Grillrost legen. Überhitzen und wie oben grillen.) Restliche Marinade verwerfen. Ergibt 6 Portionen.