Wie man Filet Mignon kocht Bessere Häuser und Gärten

Die besten Möglichkeiten, Filet Mignon zu kochen

Filet Mignon kochen ist einfacher als Sie denken! Der erste Schritt zum Kochen von Filet Mignon: Stellen Sie den Slow Cooker und den Schmortopf weg. Filet Mignon lässt sich am besten schnell mit direkter Hitze zubereiten. Entscheiden Sie sich für Kochmethoden wie Grillen, Braten oder Grillen. Langes, langsames Kochen - oder jede Art von Überkochen - trocknet dieses Stück Steak aus und raubt ihm nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine Zartheit. Rinderfilet Mignon schmeckt in der Regel am besten bei mittlerer bis mittlerer Backfeinheit. Da der Geschmack variieren kann, verwenden Sie die Kochzeit Ihres Rezepts für Filet Mignon als Richtschnur und behalten Sie Ihr Fleisch im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden.

Tipp: Unabhängig von der Kochmethode gegen Ende der Kochzeit mit einem Fleischthermometer auf Trockenheit prüfen.

Wie wählt man ein Filet Mignon Cut

Das Wichtigste zuerst: Kaufen Sie Ihr Filet-Mignon-Steak. Sie können sich Rinderfilet Mignon in einem Supermarkt oder in einer Metzgerei frisch schneiden lassen, um die gewünschte Dicke zu bestimmen. Achten Sie beim Kauf von Filet-Mignon-Steak oder Rinderfilet-Steaks auf Schnitte mit geraden Kanten, die etwa 1 bis 2 Zoll dick sind. Wir finden, 1 bis 11/2 Zoll ist die beste Dicke für Filet Mignon, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen. Einige Richtlinien:

Das Fleisch sollte eine gute Farbe haben und feucht, aber nicht nass aussehen.
Schnittkanten sollten eben und nicht zackig sein.
Vermeiden Sie vorverpacktes Fleisch mit Rissen in der Verpackung oder Flüssigkeit im Boden des Tabletts. Das Fleisch sollte sich fest und kalt anfühlen.
Rechnen Sie mit 3 bis 4 Unzen Fleisch pro Person.

Wie man Filet Mignon grillt

Lernen Sie, wie man Filet Mignon grillt, und Sie können diese Technik für jeden besonderen Anlass oder für ein schickes Abendessen verwenden. Befolgen Sie diese Anweisungen zum Grillen auf einem Holzkohle- oder Gasgrill:

Zum direkten Grillen: Filet Mignon zugedeckt bei mittlerer Hitze grillen . Während des Grillens einmal wenden, je nach Dicke des Mignonfilets und dem gewünschten Gargrad. Verwenden Sie die folgenden Zeiten, um Filet Mignon durch direktes Grillen zu grillen:

Grillen Sie für einen 1-Zoll-Schnitt 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F).
Grillen Sie für einen 1-1 / 2-Zoll-Schnitt 15 bis 19 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 18 bis 23 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F).
Übertragen Sie das Fleisch auf eine Platte. Das Fleisch mit Folie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Probieren Sie ein gegrilltes Filet-Mignon-Rezept: Filet mit gegrilltem Corn Relish

Für indirektes Grillen: Bereiten Sie Ihren Grill mit einer Auffangwanne auf indirekte Hitze vor. Filet Mignon, abgedeckt, bei mittlerer indirekter Hitze über einen Zeitraum grillen, der von der Steakdicke und dem gewünschten Gargrad abhängt.

Grillen Sie für einen 1-Zoll-Schnitt 16 bis 20 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 20 bis 24 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F).
Grillen Sie für einen 1-1 / 2-Zoll-Schnitt 22 bis 25 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 25 bis 28 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F).
Übertragen Sie das Fleisch auf eine Platte. Das Fleisch mit Folie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Indirekter Grilltipp: Grillgut muss nicht indirekt gewendet werden, da die Luft wie ein Ofen um die Steaks zirkuliert.

Lebensmittelsicherheitstipp: Testen Sie den Gargrad immer mit einem sofort ablesbaren Thermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Steak sicher ist.

Grillen Sie alle Steaks wie ein Profi!

Wie man Filet Mignon in einer Pfanne kocht

Wenn Sie Filet Mignon in einer gusseisernen Pfanne kochen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Fleisch besonders zart und würzig ist. Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, können Sie trotzdem ein perfektes Filet-Mignon-Steak mit einer anderen schweren Pfanne auf Ihrem Herd zubereiten:

Wählen Sie eine schwere Pfanne, die für die Menge Fleisch, die Sie kochen, die richtige Größe hat. Das Fleisch sollte gut in eine Schicht passen. Wenn die Pfanne zu groß ist, können die Pfannensäfte brennen. Wenn es zu klein ist, kann das Fleisch eher dämpfen als bräunen.
Messen Sie die Dicke des Fleisches. Das Fleisch mit Papiertüchern trocken tupfen (trockenes Fleisch bräunt besser als nasses Fleisch).
Die Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Oder verwenden Sie eine schwere Antihaft-Pfanne.
Heizen Sie die Pfanne über mittlerer bis sehr heiß. Fügen Sie das Fleisch hinzu. Fügen Sie keine Flüssigkeit hinzu und bedecken Sie die Pfanne nicht.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und garen Sie, bis sie mittel bis mittel (145 ° F bis 160 ° F) sind. Das Fleisch gelegentlich wenden, um es gleichmäßig zu bräunen. Wenn das Fleisch zu schnell bräunt, bevor der Innenraum fertig ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
- Für ein 1-Zoll-Filet kochen Sie 10 bis 13 Minuten für Medium.
Das gekochte Filet Mignon auf eine Servierplatte geben. Das Fleisch mit Folie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Für ein 1-Zoll-Filet kochen Sie 10 bis 13 Minuten für Medium.

Probieren Sie es aus: Rinderfilet mit Weinsauce

Wie man Filet Mignon im Broiler kocht

Wenn Sie lernen, wie man ein Filet Mignon brät, ist es unglaublich einfach, ein ganz besonderes Gericht zu servieren. Befolgen Sie diese Anweisungen und verwenden Sie die folgenden Zeiten als Anleitung zum Kochen dieses Steak-Schnitts:

Für Schnitte, die weniger als 1 1/2 Zoll dick sind, positionieren Sie das Bratrost so, dass das Steak 3 bis 4 Zoll von der Hitze entfernt ist. Für Schnitte mit einer Dicke von 1 bis 2 Zoll positionieren Sie den Grillrost so, dass das Steak 4 bis 5 Zoll von der Hitze entfernt ist.
Den Grill 5 bis 10 Minuten vorheizen.
Filet-Mignon-Steaks auf das ungeheizte Rost der Grillpfanne legen.
- Tipp: Machen Sie das Abendessen noch dekadenter, indem Sie mit Speck umwickeltes Filet Mignon kochen.
Braten Sie das Fleisch zu den folgenden Zeiten, und wenden Sie es nach der Hälfte der Bratzeit einmal an:
- Für einen 1-Zoll-Schnitt 12 bis 14 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 15 bis 18 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F) braten.
- Für einen 1-1 / 2-Zoll-Schnitt braten Sie 18 bis 21 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 22 bis 27 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F).
Übertragen Sie das gegrillte Filet Mignon auf eine Platte und Zelt mit Folie. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Machen Sie das Abendessen noch dekadenter, indem Sie mit Speck umwickeltes Filet Mignon kochen.
Für einen 1-Zoll-Schnitt 12 bis 14 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 15 bis 18 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F) braten.
Für einen 1-1 / 2-Zoll-Schnitt braten Sie 18 bis 21 Minuten bei mittlerer Temperatur (145 ° F) oder 22 bis 27 Minuten bei mittlerer Temperatur (160 ° F).

Probieren Sie unser gegrilltes Filet mit Krabbengarnitur, das auch mit Speck umwickelt ist! Es ist eines unserer besten Filet-Mignon-Rezepte.

Andere Möglichkeiten, Steak im Ofen zu kochen

Aromatisierte Butter zum Servieren mit Filet Mignon

Da es beim Filet Mignon an Fett und Marmor mangelt, sollten Sie ihn mit einer Sauce oder einem Topping servieren, um Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen. Geben Sie Ihrem Fleisch Geschmack in Form einer Sauce oder einer aromatisierten Butter. Die Sauce Hollandaise ist klassisch, oder probieren Sie einen dieser aromatisierten Butters, die im Voraus hergestellt werden können. Nach dem Stehen und kurz vor dem Servieren einfach einen Esslöffel Butter auf das Filet geben.

Kräuterbutter: In einer kleinen Rührschüssel eine halbe Tasse weiche Butter schlagen, 2 Teelöffel frischen Thymian und 2 Teelöffel frischen Majoran oder Oregano mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit zerkleinern, bis sie kombiniert sind. Abdecken und 1 bis 24 Stunden kalt stellen.
- Probieren Sie es aus: Gegrillte Filets mit Whiskeybutter (siehe Abbildung oben).
Blauschimmelkäsebutter : In einer kleinen Rührschüssel eine halbe Tasse weiche Butter und 2 Esslöffel zerbröckelten Blauschimmelkäse mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und 1 bis 24 Stunden kalt stellen.
Chipotle-Cilantro-Butter: In einer kleinen Rührschüssel 1/2 Tasse weiche Butter, 1 Teelöffel gehackten Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce und 1 Esslöffel frischen Koriander auf niedriger Stufe schlagen, bis er kombiniert ist. Abdecken und 1 bis 24 Stunden kalt stellen.
Probieren Sie es aus: Gegrillte Filets mit Whiskeybutter (siehe Abbildung oben).

Probieren Sie unsere gewürzte geröstete Knoblauchbutter als Alternative zu Filet-Mignon-Sauce. Wenn Sie eine Filet-Mignon-Sauce möchten, machen Sie diese Filet-Mignon-Sauce mit Portobello-Sauce .

Was ist Filet Mignon?

Ein Filet ist ein Stück Fleisch oder Fisch ohne Knochen, und Mignon ist ein französisches Wort, das süß oder zierlich bedeutet. Ein Filet Mignon ist also ein "zierliches Filet". Es wird fih-LAY meen-YAWN ausgesprochen.

Aus dem Filet, das in der Mitte des Tierrückens liegt, wird ein Filet Mignon geschnitten. Da die Muskeln in diesem Bereich nicht übermäßig beansprucht werden, werden ihre Sehnen nicht härter - und deshalb ist ein Filet so zart. Genau genommen kommt Filet Mignon vom hinteren Ende (dem kleineren Ende) des Filets. Es ist in der Regel nur 1 bis 2 Zoll im Durchmesser. Sie können jedoch austauschbar Rinderfilet Mignon und Rinderfiletsteaks (aus anderen Teilen des Rinderfilets geschnitten) verwenden. Beide werden normalerweise 1 bis 2 Zoll dick geschnitten, obwohl Rinderfiletsteaks im Durchmesser größer sind (2 bis 3 Zoll). Probieren Sie unsere gegrillten Steakhouse-Filets mit zitronengrilliertem Spargel, bei denen Rinderfiletsteaks gefragt sind, um zu verstehen, was wir meinen.

Beachten Sie, dass das, was Sie an Zartheit gewinnen, ein wenig an Geschmack verliert - der Mangel an Marmorierung, Fett und Knochen verringert den kräftigen Geschmack dieser Schnitte. Deshalb werden Filetsteaks oft mit Saucen, Toppings oder Pfannensäften serviert. Steakhäuser servieren auch oft Rinderfiletsteaks, die mit Speck umwickelt sind, um sie während des Kochens feucht zu halten und den fleischigen Geschmack hinzuzufügen.