Italienische Amaretti Kekse | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse ganze blanchierte oder nicht blanchierte Mandeln
• ½ Tasse Puderzucker
• 2 Eiweiße
• 1 Esslöffel Amaretto oder 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
• ⅛ Teelöffel Tatar
• ½ Tasse Kristallzucker
• Ganze oder nicht blanchierte Mandeln
• Grobkörniger oder normaler Kristallzucker

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 325 Grad vorheizen. Große Backbleche mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Folie bei Verwendung leicht einfetten. In einer Küchenmaschine 1 Tasse Mandeln und den Puderzucker vermengen. Abdecken und fein zerkleinern. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel das Eiweiß, den Amaretto und die Weinsteincreme mit einem Elektromixer mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln sich). Nach und nach eine halbe Tasse Kristallzucker (ca. 1 Esslöffel) einrühren, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Die Hälfte der Mandelmischung unter die Eiweißmischung heben. Die restliche Mandelmischung unterheben.

• Schritt 3

  Löffel Mandelmischung in 1-Zoll-Durchmesser Hügel, 2 Zoll voneinander entfernt auf den vorbereiteten Backblechen. Legen Sie eine ganze Mandel auf jeden Keks. Mit grobem Zucker bestreuen.

• Schritt 4

  Backen Sie für 13 bis 15 Minuten oder bis die Spitzen gesetzt und leicht gebräunt sind. Auf Backblechen auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen. Kekse von Pergamentpapier oder Folie abziehen, wenn sie abgekühlt sind. Macht etwa 48 Kekse.

Nährwertangaben

Pro Portion: 32 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 3 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Protein).