Schweinefleisch und krabben chow mein | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

6 Unzen gedämpfte oder frische chinesische Eiernudeln oder 4 Unzen getrocknete chinesische Eiernudeln
¼ Tasse Wasser
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Maisstärke
½ Teelöffel Sesamöl
¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
Speiseöl oder Backfett zum Frittieren
1 Esslöffel Speiseöl
2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (1/4 Tasse)
1 ½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen geriebener Chinakohl oder Kohl
1 mittelgroßer Stangensellerie, in Scheiben geschnitten (1/2 Tasse)
2 Tassen geschreddert, gekochtes Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn
1 8 Unzen können Bambussprossen, abgelassen
1 6, 5 Unzen können Krabbenfleisch, abgetropft, abgeplatzt und Knorpel entfernt

Richtungen

Schritt 1
In einem großen Topf Nudeln in leicht gesalzenem Wasser 4 bis 6 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. Ablassen. Die Nudeln auf Papiertüchern verteilen und mindestens 30 Minuten trocknen lassen.
Schritt 2
Für die Sauce Wasser, Sojasauce, Maisstärke, Sesamöl und roten Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. beiseite legen. In einem Wok oder einem 3-Liter-Kochtopf 1 1/2 bis 2 Zoll Speiseöl oder Backfett auf 365 Grad Celsius erhitzen. Nudeln ca. 1/2 Tasse auf einmal im heißen Öl ca. 1 Minute oder bis sie goldbraun und goldbraun sind braten knackig. Entfernen Sie die Nudeln mit einem Sieb oder einem Schlitzlöffel aus dem Öl. Papierhandtücher abtropfen lassen. Beiseite legen.
Schritt 3
Gießen Sie den 1 Esslöffel Speiseöl in eine 12-Zoll-Pfanne. (Fügen Sie während des Garvorgangs nach Bedarf mehr Öl hinzu.) Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Frühlingszwiebeln, frischen Ingwer und Knoblauch 15 Sekunden in heißem Öl anbraten. Fügen Sie regelmäßig Kohl (wenn Sie verwenden) und Sellerie hinzu; 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten oder bis sie knusprig sind.
Schritt 4
Gekochtes Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hähnchen unterrühren. Bambussprossen; und Krabbenfleisch. Drücken Sie die Mischung aus der Mitte der Pfanne. Sauce umrühren. Die Sauce in die Mitte der Pfanne geben. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Alle Zutaten umrühren und mit der Sauce bestreichen. Kochen und etwa 1 Minute länger rühren oder bis es durchgeheizt ist. Gebratene Nudeln und ggf. Chinakohl unterheben. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.