Potluck Nudelsalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen getrocknete Wagenradmakkaroni, Rotini oder andere gewünschte Nudeln (8 Unzen)
• 2 Tassen gelber Sommerkürbis oder Zucchini, längs halbiert und in Scheiben geschnitten (1 Medium)
• 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut; geschälte frische Erbsen, gekocht und gekühlt (Seite 000); oder gefrorener Vollkornmais, aufgetaut
• 1 mittelrote Paprika, in Streifen geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
• 8 Unzen geräucherter Cheddar-Käse oder Cheddar-Käse, gewürfelt (2 Tassen)
• 1 6 Unzen können reife Oliven entkernen, abgetropft und grob gehackt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• ½ Tasse gehackte rote Zwiebel (1 Medium)
• 2 Esslöffel geschnittener frischer Oregano oder Basilikum oder 2 Teelöffel getrockneter Oregano oder Basilikum, zerkleinert
• 1 Tasse Balsamico-Vinaigrette oder Rotwein-Vinaigrette-Salatdressing

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln nach Packungsangaben kochen; ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel Nudeln, Kürbis, Erbsen, Paprika, Käse, Oliven, Tomaten, Zwiebeln und Oregano vermengen. Fügen Sie das Dressing zur Pastamischung hinzu; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Abdecken und 2 bis 24 Stunden kalt stellen. Ergibt 16 Beilagen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 182 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 15 mg Cholesterin, 368 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 6 g Protein.